2018-08-17 11:10 来源：
——访山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司董事长桂会琳
党的十九大报告中提出要实施健康中国战略。人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。要完善国民健康策略，就要为人民群众提供全方位、全周期的健康服务中国食品网。
山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司是中国食品网国内知名的优质阿胶（胶原蛋白）制造销售商，是中医药养生文化的积极传承者、阿胶文化的主力推动者和传播者。就如何“实施食品安全战略，让人民吃得放心，共筑健康中国”话题，记者采访了百年堂董事长桂会琳。
一生只为匠人 专注一件事——把阿胶做好
记者：百年堂的产品品质如何保障？
桂会琳：对于百年堂生产的阿胶品质，只有一个要求中国食品网，那就是极致。一生只为匠人，只专注一件事——把阿胶做好。
想要生产出优质的阿胶，最关键的就是皮料要好。中国食品网驴皮分成冬板和春板，冬板就是毛驴经过一个夏天、一个秋天，它储备能量、上膘了，做好了过冬的准备,那么驴皮就相应的厚，所含的胶原蛋白就较丰富。所以在选择驴皮的时候，我们要选择冬板的驴皮。
驴皮防腐方法一般是上盐。但是上了盐之后的驴皮做出来的胶，相对来说不是很好。所以，百年堂选用的是没有上盐的驴皮。
为了解决驴皮的问题，百年堂在河南、河北、山东建立了一套采购网络，和每一个驴皮宰杀户签订供销合同，皮子一扒下来，就放到冻库里或冰箱里冰起来。百年堂的采购人员把皮子拿回来以后，去毛，晒干，再经过38天的发酵处理。这个发酵工艺是百年堂特有的，我们把渥堆发酵工艺导入到阿胶领域。驴皮经过渥堆发酵开始是乳白色的，经过发酵陈化之后它会变成乳黄色，在这个时候，再拿出来做成阿胶，阿胶就没有腥臭味。如果驴皮不经过渥堆发酵，做出来的阿胶就会带有一点点的腥味。百年堂所有驴皮都要进中国食品网行前处理，我们的前处理工艺时间基本是38天到60天。
想要生产出好胶，必须在工艺上下工夫。百年堂在工艺上就花了很多的时间和精力，研发出了血胶和血珀天胶的工艺。比如说，泡皮要泡20天，切块要切得一样大小。搓皮要搓4次，我们选择的是同样的5吨到6吨的皮子，放到蒸球里面，血胶级的只能出到800公斤左右，血珀天胶级的中国食品网出到600公斤左右。所以好阿胶它实质上是两个字，就是舍得。舍得花钱买好皮子，舍得泡皮，要规范工艺，还要舍得搓皮。百年堂的阿胶出来之后都是透光的。就是一句话：“好钻石透亮，好阿胶透光。血胶一对光之后是血红的，是透亮的。”
做老百姓吃得起、安全、放心的阿胶
记者：百年堂为何选择做电商？
桂会琳：百年堂追求完美的精神也体现在对于消费者的关注上。
驴皮现在的价格逐年上涨，成本不断增高，怎么样才能让老百姓吃得起？百年堂思考的是在生产上绝对不能降成本，必须保证生产出最好的产品。其次那就是得在销售上中国食品网有所突破。传统的保健品销售是经过层层代理，从全国到省级，从省级再到各地市，从地州再到县，再到终端的专卖店，要经过五六次的分配，成本变高了，价格也就提高了。
百年堂不断在思考，能不能有一种方式，从企业直接面对消费者？此时，电子商务出现了，它就可以从企业直接到消费者。百年堂选择了电子商务，选择了微商，选择了垂直电商。现在全国的消费者都可以在百年堂电商平台上直接下单购买。消费者把钱给我们之后，我们拿着钱去买好的皮子，中国食品网用好的工艺，制造出优质阿胶，然后发给消费者，提供优质、到位的服务。这样做的好处是中间费用省掉了，真正做到让利于百姓。百年堂坚定不移地把垂直电商、电子商务作为百年堂的运营核心。百年堂希望，在若干年之后，中国吃阿胶的人，聚焦在百年堂的电商平台，我们每年只要拿着大家的钱去生产产品，然后把优质的产品发给大家。
致力做“榜样”工厂
记者：您努力的目标是什么？
桂会琳：我希望组建一个在东阿伟大的工厂，这也是百年堂的匠心追求。
什么是榜样工厂？榜样不是用嘴巴说出来的，它是中国食品网用细节干出来的。能不能做到人机合一？就像士兵和枪一样，他能不能闭着眼睛把它拆散了，还能够闭着眼睛把它组装起来。能不能让百年堂的员工对我们的净化车间产生敬畏之心，净化车间如果外围卫生做不好，那么里面卫生也绝对好不了，百年堂是十万级的净化车间。你想要做出一个榜样的车间，不是说在我们一个小县城里面，觉得自己不错了。你要走出去看看所有中国的大企业，向世界500强的医药企业看齐。
对于我们的生产品质，我们只有一个要求，就是极致。一生只为匠人，一生只专注做一件事情——把阿胶做好。我跟所有的百年堂人说，投身阿胶行业，未来，像我自己，可中国食品网以干30年；像年轻人，能干40年。大家把一辈子的时间放在阿胶上，怎么不能把阿胶做好、做透。所以关于品质问题，品质不是检验出来的，品质是生产出来的，是用心做出来的。我们给所有购买百年堂产品的人做出承诺：百年堂一直会坚持用心做阿胶。
用严苛的标准做出“好”阿胶
记者：如何让消费者认识百年堂？
桂会琳：百年堂追求的极致是经得起严苛标准检验中国食品网的。百年堂是GMP的车间。我们是通过GMP和GSP的严格系统来进行操作和规范。我们的产品是通过GMP的系统出来的，我们的销售是完全要遵循GSP规则的。所谓GMP和GSP，事实上是保健食品良好生产或者是良好销售规范。
什么是规范？就像我们走路一样，在雪地里走路，走过的每一步都要留下痕迹。生产出的产品必须要有源头追溯。从百年堂出去的每一盒产品，每一盒产品离开工厂仓库的时候，它都要有对方的资质备案。我们的销售要么是从电商，要么是从传统渠道走，每一个和百年堂合作的销售企业都必须有资质备案。每一盒产品出厂后，消费者都可以追溯到工厂，追溯到每一个批号。同时我们现在开通了一个平台，马上就会投入使用，消费者拿到的每一盒产品，上面都有我们的二维码、防伪码，扫描登录到我们的GMP的批季度追溯系统，每一盒产品从包装倒着往前，然后到擦胶、到生产、到投皮，每一个环节都有记录，任何一个员工谁经手了就由谁签字，都会记录存档。百年堂中国食品网的销售是可以实现全程追溯的，且可以通过扫描二维码和防伪码来查验真伪，做到对每一盒产品负责。 本报记者 马永刚