2019-08-28 10:25 来源：中国食品网
驱车前往蒙顶山，正值雨后。青山连绵起伏，山间云雾缭绕，潺潺流水清冽。有古诗曰“万山秀气归蒙顶，千载奇闻说汉嘉”，“五峰攒簇似莲萼，炎旸雨露相调和”。
01.蒙顶酒庄，你被两条小溪环抱
蒙顶山生态环境优良，山川秀色可餐，空气中蕴含着丰富的负氧离子,令人感到心清气爽，心旷神怡。这是名酒庄号团队此行的目的地，位于蒙顶山生态区两条小溪环抱的蒙顶酒庄。
蒙顶酒庄地处蒙顶山脉小莲花山腹地。雅安是全国唯一的生态气候城市，是“巴山夜雨”的典型代表，这种独特的降水方式构成了良好的自然温湿调节机制，也为白酒的酿造提供了绝佳的自然生态条件。
走进蒙顶酒庄，可见佳木葱茏，花草鲜美，楼阁雅致。黛瓦悬空出檐长，青墙穿斗木门窗。入门不过三五步，抬眼望去，其左为游览中心，一座四合院古典民居。门廊前四周环绕一池静水，中有零星几朵嫩黄色睡莲，掩映着三五锦鲤游弋水间。其右为酒坛贮藏及品鉴区，一排排定制酒带着红彩头猝不及防映入眼帘。越往前，酒香盛浓。踏入酒庄大门不足百米，正前方就是酿造车间。
外墙房梁依然秉持着典雅式园林建造风格，素墙青砖，纵目远眺，一派宁静。山与水，树木与院落，交相辉映。酒香与自然鲜活的清新味道交织在一起，奏响轻快自由的二重奏。来过此间，恐怕都难以忘这方山水，这一座酒庄。
02.这一刻，时光，惊艳了岁月
庄主介绍，蒙顶酒庄目前正在打造3A级风景区，并即将启动二期工程，结合自然田园风光打造西南醉美酒庄+田园综合体项目。从传统酒厂转型至集原酒生产、酿造工艺展示、酒文化宣传和白酒品鉴为一体的可供观光旅游、休闲度假的中国古典园林式酒庄。
除开洲际熊猫酒这款特色地域文化的代表酒，酒庄独辟蹊径，为消费者开发极具个性化的私人定制酒。
世上酒有万千种，世人口味各相同。定制一坛属于自己的私人藏酒，亲自参与制酒过程，亲自勾调品鉴，等待三五年甚至更长时间，在人生重大时刻开坛。这一刻，时光惊艳了岁月，每一滴都无比醇香，每一滴都凝结了自然精华，每一滴都是日日夜夜里辗转之时的思念，每一滴都是对亲朋好友最真诚的祝福。
华夏民族对酒总是特别深爱，对白酒更有一种深厚的情缘，适逢人生值得纪念的时候，一杯白酒显得庄重雍容，它饱含了对自我的激励，对未来的期待，以及对人生的理解与感悟。
在蒙顶酒庄里，定制酒给人们带来了新的生活方式，也创造了独特的白酒文化氛围。酒庄酒采用蒙顶山天然山泉水，浓缩五谷芳香，传承纯粮、固态、自然发酵的传统，最后以优质陶坛储存，每一个环节都令人放心、安心。
品质决定基础，品味吸引酒客，多维度生活方式让人爱上私人定制酒。定制一款酒，不仅定制了一种生活态度，也定格了绚烂的人生精彩。
03.青瓦梁上，折射光影的舞蹈
酒庄董事长屈明安表示，以酒庄为载体，不断传承、发扬创新中国白酒文化，才是白酒可持续发展之路。我只研究中国白酒，要做就做好、做透，这是蒙顶酒庄管理者对白酒品质的坚守。
2016年春天，当时已83岁高龄的中国白酒泰斗沈怡方先生在酒庄酒体设计首席顾问、著名白酒专家李克明老师的陪同下，莅临蒙顶酒庄考察指导，对酒庄原酒和成品酒品评后给予高度肯定，并封坛保存至今。这里，也成为中国白酒第一大培训机构源坤酒业教育的首选培训基地，源坤校长钟杰每年会有多次带着大批学员来这里体验游学，学酒艺悟酒道，享生活之美。
你有没有这样想过，在鸟语花香的时节里，寻一个天朗气清，惠风和畅的日子，去往蒙顶酒庄。流水淙淙，虫鸣窸窣，日光偏斜，穿过青砖梁上，折射一片光影的舞蹈。
04.封坛，开坛 皆为生活的序曲
其时，可去车间体验一番白酒酿造过程，浓厚的酒糟味里，传递千年来白酒技艺的只言片语，此刻对酒就有了另一番认识。其后，心绪荡漾之际，在小楼雅舍中品鉴精酿好酒，浅饮雅酌，间或欣赏一段蒙顶酒礼。温暖舒适的灯光在酒杯旁投下一方阴影，在优雅静默的氛围里尝试自调一杯酒，却是酒不醉人人自醉。
时至黄昏，可挑选酱香厅、浓香厅、清香厅、米香厅任一雅室，在古色古香的环境里就餐地道美食。适量饮着蒙顶酒庄酒，微醺正好，伴随着夜晚风声、雨声、虫鸣声，在酒香中酣眠。
清晨，被阵阵鸟鸣声唤醒，早餐后可在蒙顶酒庄专业调酒师指导下，定制一款独属于自己的个性化美酒，最后封存在由景德镇瓷器烧制的酒坛中。在中国景德镇，蒙顶酒庄设立了瓷器文创工作室，定制的每一款元素与印记都能够在酒具上体现，做到酒体与酒具的相得益彰之美。在这里封坛以后，只需慢慢等待老熟，待到开坛之日，共享这坛私家美酒。
很荣幸，还见到蒙顶酒庄这一位庄主曾昌耀先生。这可是一位有相当成就的企业家，也是一位旅行家。前不久刚从北极回来，将蒙顶酒庄熊猫酒带到北极，让中国佳酿飘香世界他乡。交谈中曾昌耀先生说，我创建酒庄就是要酿造真正的良心酒，让更多消费者都能够喝得起的好酒。
蒙顶酒庄名气不小，总会有慕名而来的人，目前庄主还为接待能力不够犯愁。不预定不能保持当晚可以留下来体验民宿，庄主认为这是靠大家的口碑传播。庄主介绍，蒙顶酒庄在展开“千人计划”，不求酿酒规模扩张，反而每年控制定量产酒，力争把蒙顶酒庄的客人发展到一千人，把这一千人服务好就很好了，这也是一件不小的挑战与难事。
“小而精、小而美”的蒙顶酒庄，提供的是以酒文化、体验式的全新生活模式，也是中国白酒酒庄发展先行者、引领者、探路者。很期待蒙顶酒庄二期建设呈现，更多的丰富的内涵为服务赋能。
美景，美食，带着心情去感受。（出品II名酒庄号团队）