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朱思旭:振兴粤酒的“五品”建议|思想汇

2019-08-29 15:02        来源:糖酒快讯

  中国白酒版图中,广东是一个最特殊的存在。600亿的市场里,白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒各大酒种融合发展;经济大省,大部分传统制造业均领先于全国,唯独白酒仍然缺憾。作为中国白酒的消费大省,地产酒的经济效益和品牌价值落后于其他地区。虽然有专家指出,广东是最后一个会出现50亿级别省酒的省份,但真实的情况是怎样的?提升粤酒的社会形象、行业地位又该怎么做?

  8月25日,“振兴粤酒·世界共赏”之粤酒产业高峰论坛暨石湾玉冰烧战略新品发布会在广东佛山举行。新食品杂志特约专栏作家、广东酒类行业创会会长朱思旭做客论坛。在论坛现场,朱思旭引经据典、深入浅出的就以上问题提出了自己的思考和建议,其中“五品”妙解了其中奥义。糖酒快讯根据其讲话录音整理,全文刊载以飨读者。

  一 品类。观念变革,古人云:“暴富贫儿休作梦,谁家灶里火无烟?”广东酒业应该雄起,不要崇洋媚外,也没有必要在国内大鳄面前自卑,更没有必要“抛却自家无尽藏,沿户持衣钵效贫儿”,因为广东也有自己的秘籍,广东石湾玉冰烧是中国白酒四大香型八小香型之一,是中国豉香型白酒的标准代表。它可以在做好大众产品的前提下,做好小众产品,进入高端系列。一味地强调内在而忽视外在也是一种肤浅。

  二 品质。古人云:“文章做到极处无有它奇,只是恰好;人品做到极处无有它异,只是本然。”好产品高品质是本然的、是恰到好处的,多一分太长少一分太短。它在结构上是一个太极,在阴阳平衡上符合西方的0.618黄金数字。“好”是女与子,“孬”是不好,酒既可以清雅爽净,也可以丰满醇厚。强调清雅爽净为主,丰满醇厚为辅时,可以是0.618+0.382的太极。强调清雅爽净为辅、丰满醇厚为主时,则是0.382+0.618的太极。强调酒体轻盈年轻时,可以说“最是那一低头的温柔”为0.618,强调饱经沧桑的陈年老酒时,可以把“与你那时的容颜相比,我更爱你现在备受摧残的容颜”作为0.618……

  三 品牌。古人云:“胜兵先胜而后求战,败兵先战而后求胜。”兵马未动粮草先行,品牌的策划离不开二八理论,要了解政策懂得市场知道谁是竞争对手,要用20%的精力赚取80%的利润。要适应产品营销已经从4C到4P到了产业互联网的时代,即从产品、价格、渠道、宣传,到了侧重顾客、成本、方便、促销,到产业互联网的服务、价值、体验、平台。要懂得战略、战役与战术,懂得“兵无常势水无常形,能因敌变化而致胜者,谓之神”,明白“善战者,以奇胜,以正合”……

  四 品味。古人云:“会得个中趣,五湖之烟云尽入寸里;破得眼前机,千古之英雄尽归掌握。”“酒中乾坤大,壶中日月长。”好生活慢慢过,我们既要小酌微醺也要适度干杯。酒由水与酉组成,酉既是酒具也是下午5~7点多的酉时,酉+享为醇,酉+熏为醺,酉+卒为醉。

  1 微生命理论(醇)。一天48个半小时,半个小时为一个微生命。喝酒一两生命增加一个微生命(半小时),二两增加二个微生命(一个小时),三两减少一个微生命,四两减少二个微生命。所以喝酒是享受,养生以二两为度,高兴以四两为度。一辈子养成良好的生活方式,可以增加五年生命。

  2 微醺理论(醺)。“花看半开,酒饮微醺,事之难易,不在大小,务在知时。”酒过三巡,菜过五味,人到微醺(常人一般三两),正是酣畅,这时是介于日神与酒神之间的理性与感性交融,开始不再拘泥于柴米油盐酱醋茶,而是追求棋琴书画诗酒花,于是就有了“一杯未尽诗已成,颂诗向天天亦惊”的才情,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”的豪情,“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”的痴情,“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”的滥情……

  3 酒神理论(醉)。“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。”开始于醇,越过了醺,于是进入了醺与醉之间的酒神世界。酒神,中国有伊狄与杜康,西方有狄俄尼索斯与巴斯克。人们进入酒神的世界,即是进入了从自我超我到了无我的世界,这是平等、博爱、自由、民主的境界,是“自称臣是酒中仙”的境界……但是必须以不醉为前提,因为醉者卒也、停止死亡也。所以任何时候也要适度,不要乐极生悲。

  五 品德。古人云:“居住一年,种之以谷。十年,植之以树。百年,来之以德,德者,人之谓也。”一年种粮,十年树木,百年树人。粤酒的崛起,必须坚持工匠精神、商业精神和企业家精神。

  1 工匠精神。

  1)慎独。“品味虽贵必不敢减物力,炮制虽繁必不敢省人工”,“修合无人见,存心有天知”。

  2)执着。“良工锻炼凡几年,铸得宝剑名龙泉”,“台下十年功,台上一分钟”。

  3)修炼。“身为菩提树,心为明镜台。时时勤拂拭,勿使惹尘埃。”

  2 商业精神。

  “天下熙熙,皆为利来。天下攘攘,皆为利往。”人活着首先必须解决温饱问题,其次是安全问题,其次是社交问题,再其次是尊重问题,最后是自我实现问题。人是政治动物,也是经济动物,要有契约精神解决安全问题,也要有吹糠见米商业目的解决生存问题。利益,是商业精神的本质,敬业、诚信、节俭是商业精神的精髓。

  3 企业家精神。

  1)品德。“人之性也,善恶混,修其善则为善人,修其恶则为恶人。”“德不孤,必有邻。”“得道多助,失道寡助。”

  2)胸怀。“海纳百川,有容乃大。壁立千仞,无欲则刚。”“夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,有包藏宇宙之机,吞吐天下之志者也。”

  3)胆识。“今吾朝受命而夕饮冰,我其内热矣。”“生于忧患,死于安乐。”“子在川上曰:逝者如斯乎?不舍昼夜。”

  4)顿悟。“菩提本无树,明镜亦非台。本来无一物,何处惹尘埃。”

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