朱思旭：振兴粤酒的“五品”建议|思想汇

　　中国白酒版图中，广东是一个最特殊的存在。600亿的市场里，白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒各大酒种融合发展；经济大省，大部分传统制造业均领先于全国，唯独白酒仍然缺憾。作为中国白酒的消费大省，地产酒的经济效益和品牌价值落后于其他地区。虽然有专家指出，广东是最后一个会出现50亿级别省酒的省份，但真实的情况是怎样的？提升粤酒的社会形象、行业地位又该怎么做？

 　8月25日，“振兴粤酒·世界共赏”之粤酒产业高峰论坛暨石湾玉冰烧战略新品发布会在广东佛山举行。新食品杂志特约专栏作家、广东酒类行业创会会长朱思旭做客论坛。在论坛现场，朱思旭引经据典、深入浅出的就以上问题提出了自己的思考和建议，其中“五品”妙解了其中奥义。糖酒快讯根据其讲话录音整理，全文刊载以飨读者。

　　一 品类。观念变革，古人云：“暴富贫儿休作梦，谁家灶里火无烟？”广东酒业应该雄起，不要崇洋媚外，也没有必要在国内大鳄面前自卑，更没有必要“抛却自家无尽藏，沿户持衣钵效贫儿”，因为广东也有自己的秘籍，广东石湾玉冰烧是中国白酒四大香型八小香型之一，是中国豉香型白酒的标准代表。它可以在做好大众产品的前提下，做好小众产品，进入高端系列。一味地强调内在而忽视外在也是一种肤浅。

　　二 品质。古人云：“文章做到极处无有它奇，只是恰好；人品做到极处无有它异，只是本然。”好产品高品质是本然的、是恰到好处的，多一分太长少一分太短。它在结构上是一个太极，在阴阳平衡上符合西方的0.618黄金数字。“好”是女与子，“孬”是不好，酒既可以清雅爽净，也可以丰满醇厚。强调清雅爽净为主，丰满醇厚为辅时，可以是0.618+0.382的太极。强调清雅爽净为辅、丰满醇厚为主时，则是0.382+0.618的太极。强调酒体轻盈年轻时，可以说“最是那一低头的温柔”为0.618，强调饱经沧桑的陈年老酒时，可以把“与你那时的容颜相比，我更爱你现在备受摧残的容颜”作为0.618……

　　三 品牌。古人云：“胜兵先胜而后求战，败兵先战而后求胜。”兵马未动粮草先行，品牌的策划离不开二八理论，要了解政策懂得市场知道谁是竞争对手，要用20%的精力赚取80%的利润。要适应产品营销已经从4C到4P到了产业互联网的时代，即从产品、价格、渠道、宣传，到了侧重顾客、成本、方便、促销，到产业互联网的服务、价值、体验、平台。要懂得战略、战役与战术，懂得“兵无常势水无常形，能因敌变化而致胜者，谓之神”，明白“善战者，以奇胜，以正合”……

　　四 品味。古人云：“会得个中趣，五湖之烟云尽入寸里；破得眼前机，千古之英雄尽归掌握。”“酒中乾坤大，壶中日月长。”好生活慢慢过，我们既要小酌微醺也要适度干杯。酒由水与酉组成，酉既是酒具也是下午5~7点多的酉时，酉+享为醇，酉+熏为醺，酉+卒为醉。

　　1 微生命理论（醇）。一天48个半小时，半个小时为一个微生命。喝酒一两生命增加一个微生命（半小时），二两增加二个微生命（一个小时），三两减少一个微生命，四两减少二个微生命。所以喝酒是享受，养生以二两为度，高兴以四两为度。一辈子养成良好的生活方式，可以增加五年生命。

　　2 微醺理论（醺）。“花看半开，酒饮微醺，事之难易，不在大小，务在知时。”酒过三巡，菜过五味，人到微醺（常人一般三两），正是酣畅，这时是介于日神与酒神之间的理性与感性交融，开始不再拘泥于柴米油盐酱醋茶，而是追求棋琴书画诗酒花，于是就有了“一杯未尽诗已成，颂诗向天天亦惊”的才情，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”的豪情，“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”的痴情，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的滥情……

　　3 酒神理论（醉）。“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”开始于醇，越过了醺，于是进入了醺与醉之间的酒神世界。酒神，中国有伊狄与杜康，西方有狄俄尼索斯与巴斯克。人们进入酒神的世界，即是进入了从自我超我到了无我的世界，这是平等、博爱、自由、民主的境界，是“自称臣是酒中仙”的境界……但是必须以不醉为前提，因为醉者卒也、停止死亡也。所以任何时候也要适度，不要乐极生悲。

　　五 品德。古人云：“居住一年，种之以谷。十年，植之以树。百年，来之以德，德者，人之谓也。”一年种粮，十年树木，百年树人。粤酒的崛起，必须坚持工匠精神、商业精神和企业家精神。

　　1 工匠精神。

　　1）慎独。“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”，“修合无人见，存心有天知”。

　　2）执着。“良工锻炼凡几年，铸得宝剑名龙泉”，“台下十年功，台上一分钟”。

　　3）修炼。“身为菩提树，心为明镜台。时时勤拂拭，勿使惹尘埃。”

　　2 商业精神。

　　“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘，皆为利往。”人活着首先必须解决温饱问题，其次是安全问题，其次是社交问题，再其次是尊重问题，最后是自我实现问题。人是政治动物，也是经济动物，要有契约精神解决安全问题，也要有吹糠见米商业目的解决生存问题。利益，是商业精神的本质，敬业、诚信、节俭是商业精神的精髓。

　　3 企业家精神。

　　1）品德。“人之性也，善恶混，修其善则为善人，修其恶则为恶人。”“德不孤，必有邻。”“得道多助，失道寡助。”

　　2）胸怀。“海纳百川，有容乃大。壁立千仞，无欲则刚。”“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。”

　　3）胆识。“今吾朝受命而夕饮冰，我其内热矣。”“生于忧患，死于安乐。”“子在川上曰：逝者如斯乎？不舍昼夜。”

　　4）顿悟。“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。”