透过“八里罕镇”看中国酿酒名镇行业创新和产业赋能

　　在中国白酒发展的壮美历程中,因“酿酒产业”而闻名于世的地方名镇比比皆是,比如贵州茅台镇、山西杏花村、四川邛崃、大邑、沱牌镇、内蒙古八里罕镇等等。所谓“一方水土酿一方酒”,这些地方虽然文化各有差异,但是有一个共同的特点——都适合酿酒。每个地方因其特殊的地理环境,都为酿制好酒提供了风土不同的、满足酿酒所需的“水土气气生”的优质环境,形成了一定产业聚合群,且产区酿酒历史都具有一定的可追溯性。虽然在发展过程中出现了一定的不均衡性,有些地方的产业竞争力需要提升,区域特色需要提炼和挖掘,产值需要进一步扩大,也需要多方赋能,但是其行业价值不容忽视。本文将透过北方酿酒名镇——中国宁城·八里罕镇看酿酒名镇如何通过创新将其整体价值进行最大化释放。

　　酒·源——历史积淀未来,不得不说的“酿酒名镇和它的酿酒故事”

　　近日,主题为“中国·宁城塞外酒乡文化节暨宁城酒业振兴发展论坛”在内蒙古宁城八里罕镇隆重开启,糖酒快讯作为唯一战略合作媒体参与了该活动。在八里罕镇,我们感受到了这个不久前刚刚成为首批“中国特色小镇”的蓬勃活力,看到了“热水”和“酿酒”这两大支柱产业的厚积薄发,这个历史上的酿酒名镇正在开启一条“酒旅融合”的创新之路。

　　作为首批中国特色小镇,内蒙古宁城县八里罕镇的产业特色可以概括为:“三泉窖池,塞外酒乡”;“温泉古镇,疗养圣地”。据史料记载,八里罕镇早在辽代就有多处大型酿酒作坊,其酿酒历史可追溯到千年之久。从酿酒环境而言,八里罕镇作为“景泰泉”、“隆盛泉”、“天巨泉”三泉汇聚之地,三眼佳泉自然天成,清澈透明,纯净无比,是酿造优质名酒的“圣水”;同时这里设施农业发达,盛产红缨高粱,为酿酒产业发展提供了得天独厚的资源优势,如今该区域酿酒产业已具备一定规模,被誉为“塞外酒乡”。从酿酒规模来说,当地知名酒企宁城老窖作为八里罕地区最早享誉全国的内蒙古白酒代表,曾经的一句“塞外茅台”(目前已经停止宣讲)是对其品质最好的认同。随后,宁城县政府于2003将八里罕镇作为整个北方地区的“酒业特色产区”开启正式规划,规划面积6.59平方公里。目前,以宁城老窖、宁河源、醉火、民族红、牧牛等企业为代表的八里罕酒类产业群已经形成,内有各类酒类生产企业32家之多。其中白酒类企业16家,年产500吨以上的规模白酒类酒企超6家,区域年产白酒万吨以上,白酒工业总产值近4亿元。

　　八里罕镇的另一个特色产业就是“热水”,这里的热水温泉地处燕山余脉、八里罕新华夏系构造带上,是全国水温最高的温泉。据悉,以“热水”文明的热水镇,全镇凉水需从外围引流,而其地下热水温泉因温度高、水质好、无色透明,富含的稀有元素,对30多种疾病有明显的疗效,吸引了以京津冀地区、东北地区为主的养身爱好者常住于此。在休闲养生盛行的今天,八里罕镇得天独厚的地下热水资源,为发展以温泉养生为引领的休闲旅游业奠定了基础。综上所述,八里罕镇的酿酒产业有历史可追溯,有辉煌可记录,有基础可支撑 ,如今的八里罕镇以温泉养生休闲和酒类产业发展、观光旅游为主的“酒旅融合”创新发展之路已经开启。

　　酒·缘——酿酒名镇需“聚缘、聚势、聚能量”

　　酿酒名镇之所以被社会和行业所认同,其基础优势、规模优势已然形成,但是发展优势还有待挖掘和提升。此次宁城酒业振兴发展论坛期间,由宁城县政府、八里罕镇政府牵头,邀请了多方专家为八里罕镇酒业发展赋能赋思想。在观看了《宁城县八里罕镇酒业发展》纪实片后,与会专家对该区域酒业发展给与了高度评价并发表了各自观点。现场与会领导观点汇总如下。

　　王丽华首先分享到:全国白酒的发展历程中,中国白酒的发展已经进入融合发展态势,大家你追我赶,各种香型在融合,在改良,产品在升级。随着市场和消费者需求的改变,白酒必须做专业技术提升,要集中力量提升产品品质,提升产品的核心价值,提升饮酒的愉悦感和享受度。好的白酒不仅要满足生理饮用需求,更要满足消费者对精神、文化、心理、当地风俗等多方面的精神需求。

　　同时,王丽华对宁城地区的部分白酒类产品的品评结果做了积极评价,她说道:宁城八里罕镇地区的相关企业在技术上都体现了认真经营的酿造态度,在技术、配料、工艺方面都有一定的技术水准,并有所创新。在品评过程中,所有专家欣喜地看到了八里罕镇酿酒产业的发展基础是非常地扎实,这都将为企业未来发展注入自信和活力,为未来发展指明方向。她希望八里罕产区要持续加强技术队伍培养,加强检测检验设备的升级,在曲种、微生物培养方面积极同外界交流,为保证八里罕镇酿酒产业升级和发展打下更好的基础。

　　宋院长分享道:白酒在中国的历史之久远,文化之深邃,其产业地位不容忽视。酒,作为大食品行业里面占比最高的GDP贡献者,作为人类生活的一种嗜好品,已经不只是一种饮品,更是一种精神、文化、情感的融合品,是中国独具特色的自主产业。曾经有句话说:“想当好县长,要先办好酒厂”,宋院长对宁城八里罕镇将白酒产业作为支柱产业来打造给与了高度认同。他回忆道:在八九十年代,宁城地区的白酒产业在整个中国酒类历史上是有过记忆和辉煌的,而八里罕镇就是宁城酒的故乡,这里有很好的发展基础。近几年,中国的发展速度超出了所有人的预估,白酒产业也同样发生了翻天覆地的变化,八里罕镇白酒产业在这个过程中略显滞后,但是这个并不代表完全落后。整个食品行业从2008年转型升级到现在,消费者对美好生活的的追求越来越回归传统,对食品安全的意识提升到了前所未有的高度,今天的八里罕镇产区依然坚持纯粮固态法进行白酒酿造,并将“打造北方地区纯粮固态白酒发酵基地”作为未来的发展总规划,这是符合未来消费需求的,是符合食品产业健康发展需求的。总之,发扬中国白酒的传统酿造技艺,提升健康饮用价值,从安全转向品质、转向品牌,转向个性化需求,发挥好八里罕镇的塞外酒乡价值,未来的八里罕镇将重登辉煌。

　　资深媒体人、糖酒快讯总编辑、《新食品》执行总编辑刘贵洪在“中国·宁城塞外酒乡文化节暨宁城酒业振兴发展论坛”就区域产业振兴提出三点意见:

　　首先,区域酒业振兴,是一个“政府搭台、企业唱戏”长期要务,需要政府和企业共同努力来完成,其中,政府的作用相当关键,甚至我们认为,没有政府的支持和背书,企业很难实现跨越式发展。

　　其次,区域酒业振兴,需要有标杆、领军品牌诞生,才能更好地引导当地产业的集体振兴,也即是所谓的“龙头”效应。而龙头企业的诞生,则需要地方企业结合市场需求去努力发展、积极改变。

　　第三,区域酒业振兴,需要结合当地特色,做差异化发展以求突破。而八里罕镇,拥有“塞外酒乡,特色小镇”等方面的背书,同时还拥有相当优厚的自然环境资源和文化积淀等基础支撑,相信在地方政府和企业的共同努力下,定会更上一层楼。

　　资深行业专家林枫老师亲临宁城八里罕镇,为与会企业家代表、经销商代表奉上了压轴分享,他从“新环境下小而美的品牌打造”以及“新形势下的用户教育”两个方面做了长达一个多小时的专业分享。具体归纳如下:

　　首先,好产品是未来赢得市场的基石,就八里罕地区而言,他认为一个以酿酒产业闻名于世的地方,这里首先不缺好酒,品质自信是八里罕镇所有酒厂都该有的企业自信。但是八里罕镇的所有企业和产品依然需要系统打造和升级,必须根据企业实际情况完成对品牌的梳理,根据市场需求完成对产品的定位。

　　其次,回归营销升级。传统的强渠道推进对于知名度还不足的品牌想实现动销在这个时代几乎成为不可能。那么小而美对企业如何快速实现产品动销?需要从几个方面实现系统再造。

　　1. 首先,企业要重启价值构建和价值变现模式。具体包括:围绕深度营销的组织机构升级;围绕“真工匠、好产品”在产品研发、生产、设计、品牌打造方面深度挖掘产品的物质价值;围绕“妙体验、好故事”在市场推广方面打造品牌的精神价值。最后在仓配、购买、支付、市场服务以及售后方面实现价值变现。

　　2. 在具体执行层面,具体包括文化挖掘(场景体验、浸入式体验、口碑活动营销)、渠道数字化打造(降低费用截留率、提升资源精准投放率、降低人员依赖、线上线下精准运营、大数据驱动)、社群营销、会员平台打造、异业整合、线上云店打造、B端C端联动,最终通过大数据联动实现精准营销、点对点服务,解决动销。

　　3. 基于互联网生态下新工具的应用已经毋庸置疑。中国的互联网技术应用已经达到了前所未有的高度。由君度卓越咨询打造的“链E链”超级服务器依托线下两大社群,构建三通两平台,通过帮助传统企业实现渠道数据化和消费者私有化,最终实现从供应链到需求链的系统升级。

　　总结:用户教育,就是站在用户立场写出好剧本、续出有“自来处”的家谱,构建贴近用户生活方式的场景。借助移动互联网工具,通过赋能式重构,实现企业与用户之间的链接,将用户数据化。调整组织分工,强化以需求为核心的营销职能,聚焦企业资源,增强用户体验,增强用户信任和互动,构建用户消费场景,培育用户需求。通过用户运营,构建与用户的一体化关系,将消费用户私有化,阻断用户与竞争对手的联系,为企业创造产品可持续交易的市场环境。根据需求以匠心精神不断进行产品迭代,通过盘活存量来激发增量,重构产业链,共建生态圈,打破线性增长的瓶颈,步入指数级增长。

　　酒·渊——酿酒名镇需当下有“诗”,未来有“远方”

　　“塞外酒香飘华夏,醉美宁城耀中华”,此次“中国·宁城塞外酒乡文化节暨宁城酒业振兴发展论坛”期间,宁城县、八里罕镇两级政府领导、来自全国各地的行业专家、媒体代表、八里罕镇企业代表、经销商代表齐聚宁城·八里罕镇,共同探讨酿酒名镇八里罕镇的现状和未来,“历史有渊源,未来必将流长”,我们切身感受到八里罕镇的“当下”和“远方”。

　　正如八里罕镇党委书记李延辉所言:八里罕镇能汇聚如此多优秀的企业,能吸引广大专家齐聚一起,2019年是八里罕镇酒业振兴的元年,是启动“中国北方纯粮固态酒酿造基地”产区名片的开局之年,是宁城县县委、县政府再度提出振兴白酒产业,做大做强白酒品牌的起步之年。此次论坛开始之际,在县委县政府的指导下,我们已经完成了宁城县酒业振兴五年发展规划的制定。未来八里罕镇将秉承工匠精神、坚守酒业品质,不忘酒乡情怀,做好做优白酒品质,积极调整产业结构,创造知名品牌,强化服务功能,促进酒旅融合。产区将以品牌建设为核心,不断壮大产业规模,促进产业升级,着力推进区域白酒产业整合,引导酒类企业向规模化、品牌化、集约化的方向发展,真正将八里罕镇打造成全国纯粮固态酒生产基地。

　　活动期间,宁城县县委副县长夏景图代表宁城县委县政府总结了目前宁城县酒业的发展现状,并宣读了《宁城县酒业振兴》五年年规划,规划涉及产区总体规划、八里罕镇酿酒产业发展方向、产区人才培育计划、企业发展支持政策以及未来产业规模建设、产值规划等多个方面,具体内容见糖酒快讯后续报道。活动最后,宁城县人民政府同成都九石电子商务有限公司签订了“宁城县酒业振兴战略合作框架协议”,与会酒商同企业也签订了长期代理协议。

　　编者按:所谓“长风破浪会有时,直挂云帆济沧海”,透过内蒙古宁城县八里罕镇关于酒业振兴的相关规划,以及与会专家对传统白酒生产的赋能、创新指引和发展期望,我们看到了中国为数不多的“酿酒名镇”在产业振兴方面所集聚的产区效应、规模效应以及社会认可度,这是任何一个单一企业都无法承载和复制的。“产区兴则产业兴,产业兴则行业兴,行业兴则企业兴”,一个产区发展之于行业发展的连锁效应是无可预估的。唯有行业、产区政府、相关企业、商家、以及相关力量积极配合,集体赋能,相信中国白酒行业可通过一个一个的产区的集体背书,重回真正的白金十年。