116岁的青岛啤酒为何跨界做起饮料

　　作为青岛的城市名片，青岛啤酒除了酿酒还做什么?从今年7月底开始，青啤推出了一款海洋大健康饮品，而未来，以啤酒产品为主的快乐板块、以海洋健康类产品为主的健康板块将构成青岛啤酒的两条主线。对企业而言，“跨界”的打法拼的不仅是实力，更是发展的战略，到底是什么原因促使116岁的青啤玩起了这次“跨界”?

　　寻找新业务增量

　　布局苏打水市场

　　7月底，青岛啤酒宣布旗下王子海藻苏打水正式上市，标志着青岛啤酒正式布局苏打水市场。青啤表示，王子海藻苏打水由青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室和管华诗院士领衔的海洋生物医药研究院两大国家级实验室联合研制。

　　青啤为何开始跨界布局饮料市场，这背后有何玄机?青啤研发中心新产品高级研发师钱中华向记者介绍，目前青啤在啤酒市场的市场占有率已经相对比较稳定，同时也在一直寻找新的业务增量，之所以选择做海藻苏打水，是因为随着生活水平的提高，消费者对于健康饮品的需求也越来越大了。

　　据介绍，近年来，我国苏打水市场的年均增速超过20%。“现在苏打水的全球消费量是人均每年6-7升，中国人均仅0.2升，所以，未来的市场空间还很大。”钱中华说。

　　正因如此，国内外不少饮料企业巨头也纷纷布局苏打水市场。

　　青岛啤酒表示，向海求新，既是资源也是优势，布局健康，既是突破也属必然。王子海藻苏打水的问世，是“海洋+健康”的应然之选。

　　为做好饮料

　　专门解决海藻的腥味

　　钱中华介绍说，研发团队从2017年下半年就开始做海藻饮料化的研究了，从今年2月份开始，青啤开始正式提出要做一款海藻苏打水的产品。

　　他说，海藻本身含有能够发挥抗氧化功能、抑制人体细胞衰老的“活性物质”。但是，这种活性物质都藏在细胞壁里，很难被人体直接吸收。研发团队通过破壁液化技术和酶酵耦合技术，成功把这种有效成分提取了出来，从而为海藻的饮料化打下了基础。

　　把海藻做成饮料，首先要解决的就是口味问题。“一开始我们做出来的东西，又涩又苦又腥，有的人喝上一口就直接吐出来了。”钱中华说，海藻本身有特殊的味道，为了做这款饮料，研发团队专门研发出了口味上的去腥技术。

　　现在，这款“海洋+健康”饮品中并没有海藻本身的腥味，反而给人一种清新的感觉。

　　自20世纪40年代以来，海洋生物资源已经成为全球关注的焦点资源，被比喻为“蓝色药库”。据介绍，从海洋强国到健康中国，以海洋为基，青岛啤酒在未来将逐步形成“快乐”+“健康”双产业支柱并驱的新兴模式。

　　青岛啤酒发展到今天，已经具有116年的历史。一个百年企业之所以能生生不息，就在于能够与每一个时代的特征进行互动。“我们将以海藻苏打水为契机，用更宽广的视野、更高的目标要求、更有力的举措推动高质量发展。”青岛啤酒表示。