江记酒庄：纯粹酿酒，简单生活

　　成长和成功是设计出来。在“活不过一年的预言”中，江小白已经成为一家主流视野中的中国酒企业，做全产业链，做大农庄，做大酒庄，早已成为酒行业的实力派。“小白”什么意思？其实是一种自嘲自谦而又充满自信的自我表达，方向笃定和脚踏实地，创造自我的奇迹，而无需向外界去证明自己。这是江小白创始人陶石泉悟出的“小白精神”。

　　想和你说一次酒话，但切忌酒不要留在杯里，话也别放心里。今日名酒庄团队带你走进江小白，带你深度体验它的SLP。

　　有人说江小白的文案我们永远学不会，还记得有一句酒后吐真言，可是心里已经说了千百遍。那说明你本来就没有醉呀。很多时候和朋友吃火锅的时候，总喜欢喝江小白，喜欢看酒瓶上看似不懂的文字，那酒也是不易喝醉，容易入喉的。

　　话说重庆那样一座山城，看着轻轨穿梭于高楼江河，看清晨的雾笼罩着你家一楼的窗口，看白沙长江边江记酒庄耐心的说着它的唇语。

　　白沙镇是历史上的一个酿酒名镇，是重庆高粱酒的发源地，也是南方小曲清香的一个盛产地，那么能不能把白沙镇这个地方昔日酿酒的荣光恢复，其实是江小白的一个使命。要恢复产区概念的话，一定要借力于当地的水土空气，把一个有机的生态做下去，让酒的品质得到保障，才真正是一个酒庄酒。江记酒庄就是根据这样一种产区概念而打造的，未来酒庄将发展各种文化以及参观之类的旅游项目。

　　走进江记酒庄，它“年轻有为”、“朝气蓬勃”，体验到其极富魅力的科技感与时尚感。沿着酿酒车间整洁的大道往前，两旁绿茵成坪，碧树葱葱，103个深埋地下的不锈钢景观酒坛露出银色的脑袋，印有“蓑衣米酒”字样的红色灯笼悬挂于枝，构成一道独特亮丽的风景。 

　　来到二期的手工精酿车间，酒甑散发出蒸汽，师傅们正在忙碌。一堆堆红高粱等待着极致转化，一口口青石窖池孕育着醇酒。传统手艺和现代技术相结合，小曲清香江小白让老味新生。

　　喝着简单的江小白，却不知道红高粱中单宁及花青素的含量恰到好处，高粱产酒香就是这么来的。而江记酒庄采用特制的青石窖池进行发酵，既保证了自然的发酵环境，又能与杂菌隔离，酿出的高粱酒口感纯净、味道醇和。为了确保酒的品质，酒庄大幅延长发酵周期，并控制出酒率，增加酒体微量成分，提升了产品口感。

　　透过玻璃墙俯瞰整个包装车间，被其技术化、规模化的流水线运作场面所震撼。从洗瓶、灌装到包装，无压力传输带、沥瓶机、灌装压盖一体机、二维码追溯系统、贴标机、自动纸套机与打包机等现代化设备助力生产，标准高效。在黑灰色的传送带上，源源不断的江小白表达瓶“整装待发”。

　　参观道一旁用表达瓶摆出“江小白2019”、“江记酒庄”的字样，还展出新青年文化、互动IP等“江小白故事”。在这里，新生与分享，江小白的表达别具一格。

　　其实有很多朋友喝酒的时候想喝低度酒，可是很多低度酒都有很明显的水味。而江小白研制低酒精度的产品，醉酒慢醒酒快。攻克了低度酒酒体混浊和水味突出的难题。所以才有那一句歌词，说江小白哩酒囔个都喝不醉。

　　据江小白相关负责人介绍，他们针对年轻人开发了主打产品江小白系列，口感比较清淡。江记酒庄以高粱酒为核心，有种重庆特色，即耿直的味道。同时，江小白尝试做米酒和梅子酒，是因为米酒本来属于优秀的中国传统文化，让老酒焕发新生。现在年轻人喝酒不喜欢酒糟味和酱油味特别重，喜欢喝起来不辣口不刺激，相对来说顺口一点。喝了不想回家熏倒家里心爱的“她”。这刚好是体现出江小白的三大特点：利口化、国际化、时尚化。

　　江记酒庄有涂鸦墙，一般的酒庄肯定不是这种风格，江记酒庄就朝酷的、年轻人喜欢的方向去做。有人说江小白营销做得好，实际上并不是，他们只是坚持和用户互动，将互动做得比较到位，并坚持了七年。这些在其他行业里面都是习以为常的事，在酒行业里面反而成了创新，然而，这只是回归本质，倾听用户声音。

　　同样江记酒庄是江小白的一个载体，让产品为重庆增光，发扬光大，让久违的名镇白沙重新回到人们的视野。重庆高粱酒的特点，以SLP法则来讲，S（smooth）顺口、L（light）清淡、P（pure）纯净。传统的中国白酒一般不这样描述，比如描述酱酒，酱香突出优雅细腻，酒体醇厚空杯留香。而以SLP法则描述，譬如香味可以表述为水果香、花蜜香，而不表述为酒体醇厚，这是用消费者懂的语言去描述。江小白想做一个精益管理，不仅仅是对传统工艺的传承和优化，还包含了对工作的认真负责。在经济化管理下，对每一滴酒都要负责，对每一个摊凉的动作都力求标准化。

　　“有酒，有菜，有朋友”，在江小白酒馆，美酒、佳肴、挚友三者可皆得。一排排被暖黄色灯光笼罩的大酒柜分外瞩目，陈列着江记酒庄多种酒类，三五挚友、旗行者、“梅见”青梅酒、蓑衣米酒……每一瓶酒、每一种包装都是一个故事。

　　酒馆不远处是江小白JOYBOY酒吧，热爱街头文化、追求潮流炫酷的年轻人在这里聚集，他们可以登台演出，肆意狂欢。

　　江小白的产品是小曲清香型高粱酒，2012年首次亮相，将产品定位在80后和90后年轻一代。在产品上，江小白降低白酒度数，提出淡饮、混饮；在营销上，江小白开小酒馆，办音乐节，与统一、周黑鸭等餐饮品牌跨界合作。

　　江小白创始人陶石泉说，白酒的年轻化创新，越多企业参加越好。在知名度提高的同时，江小白也面临着行业内对其口感、品质的质疑。相比酱香型的茅台、清香型的汾酒、浓香型的泸州老窖、凤香型的西凤酒，江小白自定义的SLP口味（Smooth顺滑、Light清爽、Pure纯净），让业内人士和白酒爱好者不屑。陶石泉说：“企业的品牌战略是舍九取一，江小白宁愿放弃10个受众中9个偏好普通白酒的消费者，也要抓紧一个喜欢江小白口感的消费者。”

　　“因为热爱，所以要做数一数二”，江小白是众多时尚小酒品牌之一，但又是为数不多的短短几年突破20亿的小酒品牌，陶石泉说，江小白是一个重庆品牌，创立至今我们从零开始，一步一步到今天成为能初步代表重庆、具有全国知名度，出口27个国家和地区的消费品牌，并在未来五到十年成为一个国际品牌。

　　江小白让青春绽放，让活力飞扬，让生活纯粹。