对话：如何重构白酒酒庄的中国价值

　　10月24日下午，由丹泉酒业承办的“2019中国洞藏酱香领袖峰会暨丹泉洞藏酒庄发布会”在天津丽思卡尔顿酒店举办。本次大会得到了“广西-河池-南丹”三级政府的大力支持，同时得到了新食品杂志社、糖酒快讯、尚善品牌和多家主流媒体及行业媒体的高度关注。

　　圆桌论坛环节，由成都尚善品牌管理公司铁犁担任主持，广西丹泉酒业营销公司总经理魏洪、白酒专家、源坤创始人钟杰、广西金樽商贸有限公司总经理韦志丹、广西新联琪商贸有限公司总经理胡国华作为嘉宾在对话环节回答了“重构白酒酒庄的中国价值”这一命题。

　　铁犁：请行业的专家钟杰老师，讲一下什么是酒庄酒？

　　钟杰：酒庄酒是这几年中国白酒提的比较多的概念，第一个我同意铁犁老师的意思，中国的酒庄酒也是中国的原创。正如我在上海葡萄酒风土大会上讲中国白酒风土的时候，走下台来和我握手最多的是外国人，他们说我们搞葡萄酒的酒庄酒是跟你们学的。中国的地大物博，我们以前的酒都是以作坊和酒坊存在的，中国人心目中和中文中叫“酒庄”。

　　酒庄最早提出是法国人，中国人翻译成酒庄，如果让我们翻译就是中国以前的酒坊和作坊。酒庄的风口也来了，还有以郎酒庄园也在大力的打造之中。我们要跟进这个风口，我们的制造企业，我们的经销企业，我们的传播一定要顺势而为。我们的中国白酒难道一定要和葡萄酒学这个表达方式吗？酒庄的实力就是做好消费者的正确引导，酒庄不仅要酿出特色的酒，还要做中国酒文化的正确传播平台。这个才是酒庄的核心。

　　铁犁：魏总，如何做酒庄酒？

　　魏洪：这些年开始出现白酒庄园，酒庄的概念逐渐出来。我觉得名字的变化代表需求的变化，市场的变化，以及我们实质内容的变化。叫酒厂是讲生产的时代，营销并不重要，只要有产能。酒厂就是一家工厂，生产白酒的工厂叫酒厂。为什么叫酒业公司，因为发现需要大量的营销、技术、管理人员，所以生产的人员在酒业公司里面占比已经到1/3以下了，这是市场竞争的变化，内容的变化。

　　实质上企业也做了相应的调整和变化。未来是一个什么时代，进入移动互联时代，也叫消费主权时代，消费者信息接受更加的频繁，信息更加对等，消费者的选择余地越来越大，通过互联网实现对全世界商品的选购。消费者越来越重要，比营销更重要的就是消费者。 

　　酒庄是站在消费者的角度讲的，一个消费者可以到这个地方去体验白酒、认识白酒、了解白酒、享受白酒，是享受生活的地方。就会融合生产、旅游、教育，融合更高雅的生活方式，这样一个整体的打造可以称之为酒庄。如果说丹泉作为酒厂的部分，所有围绕酒厂部分，生产罐状白酒的板块占地1000多亩，但是我们酒厂本身，董事长打造洞天酒厂，是吉尼斯认定全世界最大的酒洞。

　　未来旅游一定是一个大的项目，所以我们做了酒旅融合，把南丹的旅游资源收购过来，一个是我们的民族文化，有温泉酒店，有清水湖，有我们的莲花山景区。整体希望在南丹，现在已经收购了两个4A级景区，希望通过三年时间的打造，打造出在丹泉集团里面有两个5A级景区，3个4A级景区。到了丹泉这个地方，它已经不是一个酒厂也不是一个酒业公司，应该是一个酒庄。

　　铁犁：我们可以看到很多企业搞围厂游，有谁会跑到一个偏僻的地方看酒厂？所以丹泉有可能就是世界上最大的一个酒庄。我们打造酒庄的定位已经超越了原来酒的作坊，针对乡里乡亲低层消费，未来也做不到五粮液这种高端酒。我们为什么要卖酒庄酒，怎么卖，胡总？

　　胡国华：我最深的体会，丹泉吴总是一个隐形的富翁，有钱，能16年不赚钱一直亏钱的情况下满负荷酿酒。今天丹泉的洞里藏了足足6万吨，这是实实在在的。今天，丹泉我也做出一点成绩，我认为丹泉魏总还是在帮助我们，以我为中心。

　　其实经销商最终要的就是归属感，董事长也是到我那边说“老弟好好干，丹泉也是你的”，我说丹泉是我的，我们还年轻，搭上丹泉这个快车，好好走下去。丹泉确实是一个讲诚信，讲话比签合同还算数的一个企业。我能做到丹泉，是我成长中一件很幸运的事情。我在南宁这个地方成为丹泉南宁市唯一经销商，感谢！

　　铁犁：韦总成为最年轻的经销商，也是规模做到最大的经销商。你对我们酒庄酒，对丹泉有什么体会和看法？

　　韦志丹：第一，选择大于努力。第二，坚持就是胜利。选择大于努力，为什么选择丹泉，秋糖也好，春糖也好，看到酱香酒是一个风口，是一个大的趋势。我们做酒要跟对趋势。

　　第二个要选对品牌，我们再想进入茅台已经没有机会了，郎酒压货压的很严重，利润空间很薄。郎酒不断的换人，换一个经理换一批经销商。那跟丹泉合作到今天我的感受，2016年开始接手丹泉，2015年70、80万的量，到现在4000万的量，磨合了3年多，我们经销公司跟几个名酒企业都在合作，跟丹泉之间的厂商关系是最融洽、最轻松、最愉快的。

　　包括吴总也是非常有战略眼光，有格局的企业家，魏总也是非常务实，对整个市场各方面非常了解，很接地气。我再这个行业打拼18年，是我见过为数不多的、非常优秀的酒类行业的优秀职业经理人。所以第二个跟对人很重要的，他们的董事长、总经理，非常的靠谱。

　　第三个，丹泉整个的品质。有几方面的资源是必须要看的，整个的场地，南丹处于云贵高原的南麓，和茅台具有非常相似的地理、气候特点，这是第一个区位优势。

　　其次是粮食，酿酒离不开两市，南丹在广西的西北部，是相对比较偏远落后的小城，这样一个小城就决定了基本上没有什么环境污染，那个地方山清水秀，各个方面的地理位置非常优越。

　　第四个是工艺。南丹整个酿酒工艺起于唐宋，南丹县收购了三家私营酒厂，后面发展到今天看到的丹泉。南丹的酿酒历史很悠久。有接近6万吨的基酒，市值接近300亿。那意味着我们经销商也好、消费者也好，完全不用担心未来丹泉过百亿以后基酒的问题。

　　在整个丹泉的技术研发团队和营销团队，还有最高的决策者，各个方面都铸就了这个品牌，未来的成长空间是非常大的。为什么选择丹泉，我们选好一个趋势，选好一个品牌，跟对了合作伙伴，跟对未来发展的趋势。这是我讲的选择大于努力。