石湾为振兴粤酒再添“品质内核”

　　2019年10月30日，由广东石湾酒厂集团有限公司联合中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同完成的“白酒饮用品质关键评价技术的建立及对‘清雅型玉冰烧’的剖析”项目技术成果通过了中国轻工业联合会在广东佛山组织的专家鉴定。

　　这是中国白酒饮用品质关键评价技术的首次建立，也是石湾酒厂集团以国际领先科学鉴定探索行业发展的重大举措。

　　鉴定委员会

　　著名白酒专家、中国酒业协会技术委员会顾问梁邦昌，中轻食品工业管理中心处长王鸿，广东省酒类行业协会会长彭洪，广东省食品工业研究所（国家轻工业食品质量监督检测广州站）副站长冯志强、华南理工大学生物科学与工程学院周世水教授、华南农业大学食品学院徐学锋教授组成鉴定会委员专家组。

　　项目完成单位中国食品发酵工业研究院特聘专家、中国酿酒大师张五九教授、中国食品发酵工业研究院国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良，广东石湾酒厂集团董事长范绍辉、总工程师郭波等完成单位主要参与人员参加了会议。

　　会议流程

　　评审组听取报告及审阅了相关鉴定资料，经质询和讨论，一致同意该项目通过科技成果鉴定，形成了最终的鉴定意见。

　　鉴定委员会一致认为，白酒饮用品质关键评价技术专项成果为“清雅型石湾玉冰烧”酒和全国白酒品质提升与科学发展提供了理论、评价技术与数据支撑，成果达到国际领先水平。

　　项目情况

　　此次专项成果创建了基于肝损伤生物标记物表达水平、肝脏组织病理影响差异的中国白酒理性饮酒范围评价模型，评估“清雅型石湾玉冰烧”的理性饮用范围；创建了基于注意力网络测试任务（ANT）、脑电/事件相关电位（EEG/ ERPs）关键技术的白酒饮后注意功能评价指数与饮用品质评价模型；首次将所建立的白酒饮用品质评价模型及关键技术应用于“清雅型石湾玉冰烧”酒的饮用品质剖析，以理论与数据基础验证了清雅型石湾玉冰烧的高品质。

　　与会专家认为，此次项目研究意义重大。

　　中国食品发酵工业研究院领导张五九教授提出，“清雅型石湾玉冰烧”产品“众香成韵”的品评结果在全国独一无二，具有重要领先意义。

　　著名白酒专家梁邦昌在会上指出，在中国消费升级大背景下，对“清雅型石湾玉冰烧”进行科学研究并推广应用，对广东省地产白酒产品品质提升有重要作用，改变了广东地产酒以往相对低端的形象，对整个粤酒及白酒行业在产品升级、技术进步、更好地满足消费者需求方面都有重要的引领和示范作用。

　　会议最后，中国食品发酵工业研究院领导张五九教授与广东石湾酒厂集团范绍辉董事长分别代表项目组对各位专家的莅临表示欢迎和感谢，并表示将继续以科研技术创新为动力，提升产品品质，推动行业发展进步。