2020-01-17 13:55 来源：华夏酒报
对于许多酒企来说，2020年的关键词仍然是“调结构”，在发展中调结构、在创新中调结构、在营销逻辑上调结构等，其中，产品板块方面的结构调整、高质量化调整、高附加值调整可以承载更多的使命。
敢涨价才有升级的动力
关于当下的经济走势，每个人都有着这样或那样的预测。关于经济产业结构的深化改革大背景下的酒业生存与发展之路，我们同样拥有无数的想法和探索。
未来，我们可能会迎来经济下行作用下“持续通货压力寻找出口”的小高潮期，无论是软释放还是硬释放，都将不可避免地造成无数商品或产品的被动式涨价。
我们暂且可以把本次被动式的涨价理解为产品结构升级，也可以理解为酒业的一种新红利，更可以理解为酒企的一次新发展机遇。
在金融市场方面，资金在找新的投资方向，酒业板块尤其受欢迎，这可能说明酒业板块是目前为数不多的保值升值板块。不管茅台股份的连环稳价措施是否出于完善销售渠道的考量，茅台仍然是且已经成为了一个衡量通货膨胀率的标杆。
在新一轮的经济结构调整背景下，消费者将会出现新的购买需求，新的小主流价格带将会出现，新的核心价格带机遇也会再次出现。对于酒业来说，涨价是把握本轮机遇的首选策略，涨价将是最好的产品升级机遇，也是获得高质量发展的新机会。
同时，我们发现对于“那些不敢涨价、难涨价的品牌或产品”，本轮面临的压力将是巨大的，无数酒企现有的“江湖地位”将会受到直接冲击。
反观，对那些处于同一段位、区域、渠道竞争序列的其他品牌或产品将是新的升级机遇。
目前，涨价是一种产品升级的快捷方式，虽然其具有高风险，反之，同样拥有高回报。最直观的价值回报就是，敢涨价才有运作空间，敢涨价才有升级动力。
高质量发展已成酒企标配
第一，产品质量化发展已经成为酒业标准配置。酒业经历了黄金十几年高速发展，完成了与社会同步的匀速发展;酒业经历了数次量价齐升的产业升级，完成了产品结构调整和追赶;酒业经历了大单品爆发的产品品质回归时代，完善了产品质量化道路;酒业经历了次高端和超高端的文化与价值赋能，完成了行业回归和行业引领。
回看中国酒业几十年的发展，可以看到无数的酒业奇迹被创造出来，无数的“酒业优质资产”被盘活和放大，无数的财富进入酒业助其壮大和发展。我们发现酒业的每一次升级和机遇的出现，都和产品质量化方面息息相关，可以说，酒业质量化发展的本质是产品质量化升级的综合体现。
酒企高质量的第一标准是盈利能力，更源自高附加值的产品升级。过去衡量一个酒企的好坏，我们一看规模，二看业绩，再看结构、市场占有率等指标。但是，随着竞争的深入和持续，那些光打雷不下雨、赔本赚吆喝的思路已经被摒弃了。回归经营、回归生意、创造高利润的产品已经成为了酒业发展的诉求。
目前，酒业的综合竞争力就是标配版的高质量水平标准，但是以产品升级带来的高财富附加值才是酒业高质量发展的核心动力源泉。
第二，具有更高的产品附加值的结构化调整成为酒企质量化的升级方向，更是酒企新时期的质量化发展方向。
我们一直在寻求酒业的高速发展、良性发展和可持续发展，其归根结底还是想要酒企的质量化水平;我们经历了近30年的酒业发展，深刻地意识到了产品的重要性。产品及产品方面的优势已经体现在销售的各个环节，其越来越重要地影响着当今的酒业营销，而产品升级的重要性已经变得不言而喻了。目前，产品升级已经成为各酒企探索新市场的核心动力。在酒业创新的过程中，有无数的产品升级经验值得我们去关注，例如，消费需求的迭代升级、高利润产品价格升级、主流价格带升级、内容升级(品类创新、价值升级)等。
产品升级如何卡位行业趋势
光瓶酒的产品升级和高附加值突破源自产品对新消费需求的迭代替换。在光瓶酒市场也说不出到底那个品牌最好，但是每次的流行潮流都让我们发现，新生产品总比原来的“好”那么一点点。一般来说，光瓶酒的忠诚度相对较低，无数人消费老村长是因为其奖品推动，无数人消费牛栏山是因为其北京范，无数人消费地产光瓶酒是因为其酒质稳定，更多的人消费西凤375、玻汾、尖庄是新一轮对名酒的回归;光瓶酒的门槛相对也比较低，因为其足够大的市场迎合了大众化的消费者需求。光瓶酒的产品力运营水平一直在提升，以产品力的升级为原点的营销整合已经领先于酒业发展。京派二锅头光瓶酒的迭代分别经历了“红星二锅头——牛栏山二锅头——一担粮二锅头——永丰方瓶”等阶段，东北派光瓶酒的迭代分别经历了“东北酒——东北三强(老村长、龙江家园、小村外)——个性东北酒”等阶段。光瓶酒在不断制造着新的需求反向刺激大众消费者。
区域酒企的产品升级和优质发展源自于对高利润产品的大胆尝试。首先，无数的酒企受多年的市场洗礼，不敢做高价位、高毛利、高附加值的产品，这一点从根本上阻碍了企业实现优质发展的路径。其次，在走访市场时我们发现，不少区域型酒企或多或少地诞生了一些“高毛利”产品，这些高毛利、高附加值产品区别于以往的高毛利、低畅销率这样的怪圈。例如，大家熟悉的古贝春白版、泥坑白瓶、李渡高粱酒、方瓶鲁酒等等，酒企通过对价格的升级、对高端产品的塑造，从而抢占市场竞争制高点，值得其他酒企业借鉴和学习。
名酒的产品升级和高质量发展源自深入骨子里的价值放大。说到产品升级，还是要提一提一线名酒，茅台的高质量源于飞天的行业第一标杆效果。绝大多数酒企都无法做到茅台这样的高度，茅台现象可能只有一个。前文说过，茅台、五粮液、国窖1573等名酒随着不断涨价，其名酒地位越来越稳固。剑南春由于没有合理的运作涨价策略，其有跌出名酒或高端酒的风险。我们发现，名酒产品的升级源自其价值的升级。
品类创新的产品升级思维源自对差异化的升级和提炼。品类创新是有效的，更是热门话题。我们看到无数关于品类升级的成功案例，其从多维度诠释了产品创新是无处不在的。
江小白尝试的小包装酒升级、尝试了文创化的产品升级、尝试了开源平台化的产品创新;名不见经传的宿迁乾天酒业尝试了绵柔芝麻香的香型创新，被传为行业经典案例;茅台悠蜜对中国利口酒的酒品类创新获得了非常可观的业绩收益;定位“口感凉润的小酒”凉露，对饮用功能的产品升级在获得市场好评的同时，也开辟了白酒功能化道路全新的工艺尝试。我们发现产品的品类创新首先解决了产品卖点和生命力的问题。
过去，各级酒企都希望自己的产品拥有卖点、市场份额、品牌力，随着酒业市场竞争的深入和持续，这些已经成为了酒业标配。于是，更多的酒业有了对高附加值发展的需求与渴望，高附加值仍然是源于各级酒企对自身的提炼、挖掘和价值释放。高度价值的产品创新同样有很多的方向可供选择，例如区域次高端的产品升级方向，如贾湖酒业的中原第一贵、花冠的鲁雅香;例如细分消费群体的产品创新和升级方向，如贵酿酒业的金融渠道产品创新、小米有品专属米粉定制的粉丝酒、天地缘对地缘文化文创产品的研发和升级方向等。
希望在酒业产品升级思维层面，有一个高附加值产品的定义：目前，中国酒业需要更多的高附加值产品，以及在高附加值产品升级方面的尝试。并力求通过高附加值产品的创新，以快半步的速度解决消费者需求端的升级突破、解决困扰酒企资金和价值缺失的发展难题，助力更多酒企实现高质量发展。