2020-12-10 11:45 来源：中国食品报网
百年南福，拥有深厚的品质和文化积淀，是许多爱酒人的不舍记忆。
历经“国二六”酒厂、国营南溪酿酒厂、金南福酒业等发展历程，到如今南福酒业升格为恒生福酒业集团。
掌门人刘英认为，正是一个历史积淀深厚的企业，恒生福酒业必定成为一个值得传承与发扬的品牌。
中国食品报中国酒深度报道组
前身：三大名糟坊之一
还未走进恒生福酒业工厂大门，已闻散发着醉人的酒糟味。隔着长长的酒窖，炒制酿酒原料机器的一端，酒厂的师傅正在忙碌着。
“恒生福酒业的酿酒车间至今已有几十年的历史了，一直坚守古法酿造工艺，产品品质一直都很稳定。”酿酒车间的负责人介绍。
工人正在将翻铲酿酒原料，这些原料将被放入酒窖中存放至少70天以上，才能进行再次加工蒸馏，成为大家熟悉的白酒，现在酿酒原料准备好后，更多的时间就是等待。该负责人称，好的白酒工艺由土壤、气候、温度等独特的最适宜酿酒的条件决定，发酵时间越长，累积的微生物健康物质才能越丰富。
其实，恒生福酒业有着显赫的“前身”。
中国食品报中国酒报道在《南溪县志》发现，新中国成立后，随着国民经济的复苏，人民政府开始着力扶持“恒生福糟坊”“力生糟坊”“中德糟坊”等糟坊。1951年在政府组织倡导下将恒生福、力生、中德糟坊联合成立了酿造联营社。1953年，在酿造联营社的基础上，接纳了其他几家糟坊成立了川南行署区专卖事业处，组建了国营26酒厂（即今金南福酒业公司）、国营25酒厂（即今五粮液集团）和国营28酒厂（即今泸州老窖集团）。1953年底，国营26酒厂更名为中国专卖公司四川省公司宜宾分公司南溪酒厂，厂址位于古城楼墙下，并建立在具有300多年酿酒历史的旧糟坊地基上，年生产力200千升。1956年，国营26酒厂更名为国营南溪县酒厂，1983年以后先后更名南溪国营南福曲酒厂、宜宾地区南福曲酒厂、四川省南福曲酒厂。2007年，企业改制进行资产重组，成立了四川宜宾金南福酒业有限责任公司。
2007年，酿酒大师刘英接手南福酒业。
早在1981年，刘英作为五粮液集团一名白酒勾调师，这个职业伴随了她19年，她不但学会了精湛的白酒勾调技术，也培养了她在白酒行业作为一位酿酒人应有的匠心与执着。2000年因身体缘故不能继续从事白酒勾调师工作，她离开了18岁就进入工作单位的五粮液集团。
“没有10年的功夫是不能调制五粮液的。”身为恒生福集团董事长的刘英还有着著名白酒专家、四川省酿酒大师身份，她用一句话诠释了她如今的坚持。在她看来，调酒技术需要千般打磨与专注极致，勾兑是一种探索，是一坛一坛地调制且精益求精。
她认为，坚持终见成效，即便在白酒行业低迷的市场环境下，恒生福酒业取得了逆势增长的骄人成绩，并在区域性白酒市场中独占鳌头，为寻求传统白酒行业转型提升的突破口，做了很有益的尝试。
“金南福酒正是这种富有工匠精神的经营理念，才能在产业深度调整期、低迷的市场中取得逆势增长的成绩。”刘英很谦虚地表示，恒生福酒业是沾了五粮液的光，公司的核心酿造团队均出自五粮液，自己曾是五粮液核心勾调团队中的重要成员，可以说是全面继承了五粮液的整套酿造工艺。
值得一提的是，2019年以金南福酒业为基础，引进战略投资者，整合相关企业，联合相关科研单位、院校，正式成立四川宜宾恒生福酒业集团有限公司。
至此，百年金字招牌“恒生福”传奇回归。
品质追求：体现酿酒人的匠心
刘英的“恒生福品质”答案是“品质是品牌发展战略重中之重”。
正如刘英认为，恒生福酒业是一个历史积淀深厚的企业，一个值得传承与发扬的品牌。在她心里，南福酒是佳酿，更是一种生活方式。
而在这背后，是刘英始终坚持“敬畏传承，酿好每一瓶酒”的品质战略，坚定品质是企业发展的核心目标，认定“执着酿艺，坚守匠心”的理念。
其实，走进恒生福酒业可以看到其“五年一台阶，十年一辉煌”的成长历程。
早在上世纪80-90年代初期，恒生福（原南福酒业）凭借独特的生产工艺，在全国白酒行业独树一帜，建成年产500吨浓香型曲酒生产线，创出了具有独特风格的南福头曲、南福大曲和红粮白酒，以其卓越的酒质、独特的浓香口感的南福酒，产品进入北京、上海等20个省、自治区、直辖市市场并销往港属九龙酒家，获得各地消费者的赞誉。
1995年南福曲酒厂固定资产总额116万元，1998年年产五粮液香型曲酒2000吨，2000年的南福曲酒厂总资产达4800万元，产品畅销全国。2005年至2010年金南福酒业年产达1500吨瓶装酒的能力。
值得一提的是，2009年经中国著名白酒专家沈怡芳、曾祖训、胡永松、赖登燡、李大和以及四川白酒专家、国家和省评委鉴定，恒生福酒业的南福酒产品具有“香气浓郁、绵甜醇厚、甘洌净爽、诸味协调、回味悠香”的独特风格，恒生福酒业正式成为四川省酿酒研究所的生产科研基地。
2019年十年磨一剑的恒生福被“华樽杯”评定品牌价值52.06亿元，位列中国白酒企业百强之列，开启了大型酒企集团化发展的新征程。
值得关注的是，从2010年起，有酒企纷纷到宜宾购买原酒或投资生产原酒，宜宾原酒开始出现供不应求的局面。而南福酒业在宜宾规模企业中，拥有不可复制的核心资源，是少有的几家有悠久历史窖池、有深厚文化底蕴的企业，无疑更提升了南福酒业知名度、认可度和美誉度。
刘英认为，工匠精神，是价值的守正，是工艺的极致追求。多年来之所以始终坚持本心、匠心不变，坚持原料以原粮工艺酿酒，也是作为从五粮液出来以浓香为中国白酒骄傲的传承人的坚守，当看到近些年浓香被勾兑酒、被国内包括大酒造成的一些乱象，毁坏了浓香酒在国人心目中间的一些地位，作为匠心传承人的她很心疼。
“希望用自己的坚守，以传统工艺坚守原粮酿酒，真实的以粮食酒勾兑粮食酒这样的真实坚守来引导行业回归，回归到本真里去，回归到传承里去，来突出真正的大国匠心。” 刘英如是说。
这在业内人士来看，正如恒生福酒业推出的“南福陈藏”“南福典藏”“南福特曲”三款新品，每一款都是匠心酿造。“南福特曲”复刻南福大曲包装，传承了记忆中经典的好酒味道；“南福陈藏”采用5年以上优质老酒精心勾调而成，采用中国红和高贵金打造精美包装，适合婚宴、寿宴、家宴；“南福典藏”则采用10年以上优质老酒勾调而成，包装高雅大气，适合商务宴客，是南福品牌高端战略核心产品。
中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长甘权说，作为与五粮液、泸州老窖同期建厂的老酒厂，恒生福的核心品牌金南福酒一直不缺乏荣誉，在其发展过程中，并未盲目追求扩大产量，而是恪守古法酿造工艺，将工匠精神融入白酒酿造的每一道工序，最求高品质，用品质来打动消费者。
其实，这也是对刘英的评价。刘英深谙，工匠精神的核心内涵就是尽心、精心、创新，恒生福酒正是如此，拥有自汉唐以来千年历史积淀独有的基因。
恒生福酒业集团公司董事副总裁、恒生福酒业销售公司总经理孙晓珂表示，因恒生福的品质品牌，经过一系列动作，“南福”酒在华东、华中一带逐步站稳市场，引起众多白酒经销商的关注。去年11月南福酒已经进入越南市场，实现了出口创汇零的突破，可以说恒生福已拉开第二次创业的序幕。
在孙晓珂看来，恒生福酒业首先在酿造工艺上大胆创新，全面保障和提升白酒酒质，其在继承五粮液酿造工艺的同时，创新开发了薄膜封窖工艺。相较于泥封，薄膜封窖酿出来的酒更加醇厚净爽，酒质明显提升。其次，恒生福酒业聘请了专业的品牌营销团队，以争创国家名牌为目标，全面展开新的、适合市场发展的品牌营销战略。
“恒生福酒业品牌瓶装酒销售已占据公司的40%，作为曾经以销售基酒为主的酒企来说，这是相当不易的成绩。”孙晓珂表示，未来公司还将继续强化品牌酒的打造，提高品牌瓶装酒销售，让恒生福、南福成为酒都宜宾的品牌“新势力”。
在业界来看，恒生福酒业作为宜宾市南溪区知名白酒企业，以其优秀的酒质在南溪地区赢得了良好的口碑，其南福酒品牌在南溪区有着很好的市场影响力，被南溪区消费者亲切称为“南溪区的五粮液”。
光芒：成就优质浓香新势力
事实上，恒生福五种粮食酿造的诸味协调，完美平衡，就是对中国传统文化最大的注解。历史、文化、情怀、血脉……这些传统烙印在不断的更迭中，被赋予崭新的意义，从而在这个伟大的时代，闪耀新的光芒与力量。
说起南福酒，刘英滔滔不绝。酒厂成立之初，南福品牌系列酒就以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用传统的自然微生物接种制成的“包包曲”作为发酵剂，经黄泥老窖、续糟混蒸、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛储存老熟，为“千载窖万年糟”的传统工艺酿造而成。
刘英坦言，品质是最重要的，好酒是从原材料起，才能酿造一瓶名副其实的好酒，好酒不是吹出来的。从1986年“南福头曲”被评为四川省优质产品，捧回了南溪酒业第一块省优奖牌后，几十年来，公司一直坚持以粮食基地的原粮标准为基础，酿出产品畅销全国各地，南福牌系列酒深受群众喜爱，每一款酒都具有优雅细腻的香气，浓郁幽雅，酒体醇厚丰满，味道绵甜甘冽、回味悠长净爽，风格典型独特的浓香型特征。
其实，更重要的是，目前恒生福集团已拥有在仙林镇占地近2000亩酿酒粮食种植基地，成为宜宾市第二个拥有酿酒专用粮生产基地的大型酒企。
对于未来的核心战略目标，刘英直言，恒生福未来会沿着双品牌战略发展为主，恒生福以定位高端核心品牌，南福以定位次高端品牌立足市场。恒生福品牌具有600多年的历史，潜力很大，但作为一个新生品牌，集团将持续发力打造，将坚守工匠精神，用文化与产品相结合，打造生态文化、陈酿文化和白酒品鉴文化，为产品创新注入新的活力。
目前公司的产能在2000吨左右，原酒储存量为8000至9000吨，计划未来五年产能上升至一万吨，原酒储存上升至三万吨。未来5年打造成为一个浓香领域品牌有影响、品质有口碑、产品有特色的企业，从优质原酒供应企业转型为品牌企业，成为优质浓香的新势力品牌。从规模方面，公司将持续酿造和储存优质老酒，求质量而不求规模。市场方面，将四川作为核心根据地，重点建设江苏、河南等拥有优质资源的市场。在产品方面，公司的双品牌战略要突破过亿的销量。
对于今后的发展方向，孙晓珂表示，在市场越来越趋于理性消费的今天，恒生福以高品质、高性价比的产品在国内市场中取得逆势增长，说明集团坚守工匠精神是很有价值的，今后白酒产业必将会向规模企业、大品牌集中，向优势产区集中，未来国内白酒品牌数量会大量减少。
恒生福酒业集团高级顾问徐可强表示，产品品质一定是品牌稳固的根本，南福有“四个坚持”的工匠精神，坚持传统的浓香工艺，坚持选用长江源头的天然生态水，坚持选用优质、原生态的五种粮食，坚持南福近百年来的传统古法配方。恒生福将打造成为一个浓香领域有影响力的企业，从优质原酒供应企业转型为品牌企业。
刘英认为，恒生福酒业见证了中国酒业的发展，历史发展为恒生福积淀下厚重的文化品位。恒生福酒业恪守匠心调酒技艺，坚持100%以酒调酒，也正是老牌名酒在历史发展过程中，文化韵味越积越浓。喜欢恒生福酒，是因为它纯净的样子，醇厚的香味，
在刘英心里，每天的小酌一杯南福酒，变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托，“一滴入口香，百粒珠下喉，举杯未沾唇，闻香人已醉”的恒生福，返璞归真的不仅仅是产品，执着的不仅仅是纯粹匠心，更是勇立时代潮头，在中国白酒金三角核心产区独树一帜的浓香典范。
在刘英看来，只有坚持做到品质稳定如一，将消费者口味放在第一位，恒生福才能在白酒市场始终不倒。