2021-01-15 15:28 来源：中国食品网
石家庄市制酒厂有限公司，国家大型二档企业，现为河北省酿酒工业协会理事单位，白酒年产能力12000吨，黄酒年产能力100吨。
石家庄市制酒厂有限公司始建于1947年，建国前隶属华北人民政府， 建国后是中央人民政府财政部和轻工业部直属企业，现属石家庄市国资委国有资本经营集团。
石酒是公营酿酒开国第一家、共和国白酒工业长子、中共中央驻西柏坡时期招待用酒专供厂、 开国大典国宴用酒提供厂、“红星”二锅头发源地、新中国白酒工业的开创者。
目前企业的核心产品有：天下第一莊牌石家庄大曲系列白酒(红坛、黑坛、红色国酿、开国大典)， 自1947年建厂以来，产品获得首届曼谷国际白酒博览会特别金奖、国家轻工业部优质产品、 河北优质产品、河北省品酒会第一名等荣誉。石酒推出的白酒品种上千种， 产品销往国内15个省市和自治区、及日本和东南亚等国家和地区。
石家庄大曲酿造技艺被专家评为石家庄市非物质文化遗产。 采用传统纯粮固态混蒸混烧老五甑蒸馏蒸粮工艺， 地下泥池老窖发酵，陶坛贮存原酒老熟，馥雅香气浑然天成。 装甑操作见潮撒料，轻、松、匀、薄、平； 压边养心；流酒时看花分段量质摘酒，分级并缸。 勾调时利用基酒与基酒之间“相融平衡、相辅相成”的特点， 采取“酒勾酒”、“香生香”、“味配味”、“度调度”的诀窍