2021-03-02 08:53 来源：中国食品报网
领先的川酒，具备强大的内生动力，从来没有停止向前奔跑的步伐。
2月24日，《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施（征求意见稿）》（以下简称“意见稿”）出炉，提出深入实施白酒产业供给侧结构性改革，加快四川省白酒产业高质量发展，推动产业集聚发展、巩固扩大优质产能等，行业专家表示，这是四川在巩固白酒产区优势、品牌优势下，打造全国白酒全产业链示范区的重量级举措。
无疑，川酒高质量发展最新意见稿的出炉，意味着川酒又迎来重磅政策指引，在12项战略目标措施下，为川酒板块再度高质量发展指明了方向。
川酒专列，行驶在高质量发展的快车道上。
川酒，群星璀璨
产区规划：川酒挥出战略“组合拳”
【在川酒产业版图中，宜宾、泸州、德阳（绵竹）、成都四大产区的营收占川酒整体的80%，聚集产业集群、品牌集群和人才集群。】
值得关注的是，《意见》最大的亮点，支持泸州、宜宾加快建成世界级优质白酒产业集群，支持酒业园区提质增效，构建完善园区资源性要素配置统筹机制，支持符合条件的园区创建国家级经济开发区。
尤其是，产能上除了巩固浓香型白酒优势地位以外，明确提出了要做大酱香型白酒产能，而此内容正与产业聚集相互呼应，即支持名优白酒企业和优质资本兼并重组中小白酒企业，进一步提升产能集中度，做大做强知名品牌和龙头企业。同时，更进一步提及对优势企业的支持落地到具体的企业上，具体包含了五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、水井坊“六朵金花”以及白酒“十朵小金花”的培育上。
早在2019年，《优质白酒产业振兴发展培育工作2019年度工作计划》中提出了川酒发展目标，同样周密详尽地布局，川酒要做到主营业务增速达12%，利润增速达15%。透过这份计划，无疑透露着一些深意，从34项重点具体任务中可看到大量“细节”，如《编制四川名优白酒总体发展规划》、推动白酒产业政策突破、成立四川名优白酒联盟、加强“六朵金花”知识产权保护、十朵“小金花”的评选和宣传年推广等目标计划。
2020年，四川省发布了《关于推动制造业高质量发展的意见》，提出要推动全省制造业高质量发展，增强制造业核心竞争力，打造全国有重要影响力的先进制造强省。其中要培育的“世界级产业集群”，就包括以优质白酒等为代表的食品饮料产业集群。
此次发布的《意见》明确提出，要深入实施白酒产业供给侧结构性改革，加快白酒产业高质量发展，打造全国白酒全产业链示范区，构筑世界级优质白酒产业集群新优势。
事实上，无论是《四川省白酒产业“十三五”发展指南》《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》文件，还是《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施（征求意见稿）》，这些所有的发布背后，提及的优先发展名优白酒千亿级产业、高质量打造“中国白酒金三角”、推动“川酒振兴”、提升“六朵金花”品牌辨识度和影响力、重点打造世界级白酒产业集群等诸多内容，无疑是再次强调川酒产业发展之重。
从“川酒振兴”到推动川酒高质量发展，再到明确“打造全国白酒全产业链示范区，构筑世界级优质白酒产业集群新优势”，更加印证了川酒的发展站位不断提高，视野不断开阔，措施也更加细化、深入和完善。
其实，在“川酒振兴”的总体发展思路之下，川酒四大主产区依据不同的条件、规模、特色，正在走出各自的特色发展之路。
在川酒内部，各主要产区同样规划了酒类产业目标。
泸州在2月25日发布“十四五”目标，要打造6个100亿白酒项目。明确未来五年泸州酒业发展方向：计划到2025年，全市白酒营业收入突破1500亿元、酒业园区实现营业收入1500亿元。到2035年，全市白酒行业营业收入达到2500亿元，利润实现500亿元。
按照泸州的发展计划，当地白酒产业最终要实现“六个打造”（打造世界一流的白酒产区、打造世界一流的白酒产业园区、打造世界级白酒企业集群、打造世界级优质白酒原产地、打造世界级优质白酒品牌集聚区、打造世界级白酒绿色发展示范区），抢占未来白酒产业发展制高点。
宜宾出台《宜宾市白酒产业发展规划（2020—2025）》，明确期间内宜宾市白酒产业发展以打造“世界优质浓香白酒主产区”为白酒产业高质量发展定位，提出大力实施产业集聚、质量品牌、创新驱动三大发展战略，构建形成“一核（五粮液产业园区）一极（宜宾酒类食品产业园（南溪九龙））多点、强链集群成圈”新格局。
由大到强迈向千亿后时代的宜宾白酒产业发展迅猛，今年目标瞄准1500亿，力争2025年宜宾白酒营业收入、利润分别突破2000亿元、600亿元，把宜宾打造成世界知名优质浓香型白酒的核心产区，建成中国白酒第一城。
仅从目前五粮液集团的发展态势看，跨越千亿元不仅仅是数字跨越，而是高质量的跨越。2020年五粮液预计实现营收572亿元左右，同比增长14%左右。“十四五”将是五粮液布局新一轮高质量发展的重要窗口期和战略机遇期，以供给侧结构性改革为引领，全面推进五粮液更大的创新发展、转型发展、跨越发展。
同样跻身百亿俱乐部的郎酒，则把高增长寄托在高质量上，将品质视为企业一切工作的核心，随着品质工程生态系统的郎酒庄园的面纱揭开，郎酒生动讲述每滴优质酱酒的“生、长、养、藏”全过程，2020年就吸引了超过10万的各界宾客到访体验。
同时，作为我国最大原酒生产基地，“邛酒”已连续三年登上中国品牌价值评价区域品牌榜（地标产品）百强榜。近年来，邛崃坚持推动邛酒产业转型发展，基本建成4.1平方公里的白酒产业园区，成功引入水井坊、金六福、文君、古川等近30家名优白酒企业，实现了白酒产业集群发展。先后制定了《支持白酒产业发展的十条措施》《邛崃市关于促进邛酒产业发展的实施意见》，全力打造中国优质白酒产区，梯度培育白酒品牌，积极构建“绿色、集群、开放、创新”的优质白酒产业生态圈，推动邛酒的高质量发展。
目前，四川涌现了以“六朵金花”为代表的具有世界潜质的国家级白酒品牌，已成为中国白酒的主要产区、浓香型白酒的核心产区以及最大的白酒品牌和原酒输出地。
实际上，川酒的目标不仅仅是“做大”，更要“做强”。在各级政府的白酒产业发展规划中，川酒振兴显然更加注重发展结构的优化、质量的提升。
这条线，承载中国酒的荣光
路径创新：产业核心构建“浓酱双优”格局
【四川酱酒企业借势而起，大势之下酱酒开启品牌格局，并将承载川酒“浓酱双翼”。】
进入2020年，泸州市拟投资200亿打造古蔺县茅溪镇酱酒园区，古蔺强攻赤水河之心已经非常明显。再加上郎酒股份首次公开发行股票招股说明书，都预示着四川发展酱酒品类的力度正不断增强。
事实上也是，酱酒品类近年来发展如火如荼。
2020年酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%。2020年酱酒实现行业销售收入约1550亿元，实现行业销售利润约630亿元，在实现了同比14%的销售收入和14.5%的利润增长的同时，约占整个白酒行业销售5836亿元的26%，约占白酒行业利润1585亿元的39.7%，酱酒已成为行业的“黄金产业”。
而以“大国浓香”为骄傲的川酒，早已开启了“浓酱双优”规划，川酒一直致力于不断发展并把酱酒确定为未来发展的一个重要方向。
早在2008年，川酒明确提出研究探索酒业发展之路，建设“长江上游名酒经济带”，打造“白酒金三角”，打造中国白酒产业的‘波尔多’。围绕这一顶层架构，四川多年来不断为包括酱香酒在内的川酒产业发展提供有力支持。
值得关注的是，2019年川黔两省政府签署了“1+8”合作协议，共同打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群，共同描绘中国酱酒发展蓝图。2020年四川古蔺县在政府工作报告中明确提出，打造酱酒产业发展集群的目标，全力开发茅溪、二郎、太平优质酱酒生产区，力争茅溪酱酒基地招商取得实质突破，加快培育一批“小巨人酒企”。
2020年11月，四川酒类流通协会川派酱酒专业委会正式成立，将“川酱企业和省外川酱经销商的优秀参谋，川内酱酒经销商的良师益友”列为发展目标。
2021年初，四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花明确表示，四川将多措并举升川酒竞争力，支持泸州、宜宾培育世界级优质白酒产业集群，支持泸州打造世界级赤水河酱香酒谷。
目前，四川已正式将“浓酱双优”写入川酒“十四五”规划，浓香与酱香置于川酒天平的两端，川酒将发挥全国唯一的“浓酱双优”独特优势，依托知名企业和著名品牌，推动白酒产业向优势产区、特色园区集中，酱酒正在成为川酒发展的又一增长极。
中国食品报中国酒报道观察到，酱酒大热之下，越来越多的酱酒品牌开发商开始向四川泸州、宜宾、成都等地集中。同时，来自湖南、山东等地区的品牌开发商也选择在四川贴牌开发酱酒产品。
拥有“中国两大酱香白酒之一”的郎酒，2018年和2019年的营收增速分别为46%和12%，净利润增速分别为140%和237%，2020年取得了近20%的增长率，旗下青花郎更是成为屈指可数的站稳千元价格的超级大单品。
川酒“十朵小金花”之一的潭酒，早在2010年便被中国食品工业协会白酒专业委员会认定为仅次于茅台和郎酒的“全国酱香白酒规模前三强”企业，2021年仙潭酒业定下了销售规模达20亿元的目标。
雄心勃勃的川酒集团定调2021年目标，实现营收300亿元，争取到2025年实现营收500亿元，酒业板块力争实现160亿元，用5-10年时间迈入国内酒业第一方阵。其中，旗下的赤渡酱酒如酱酒领域的一匹黑马，仅一年多时间就实现了从0到2亿元的跨越，市场从四川布局到河南、两广等热销地。
除了赤水河流域的“川酱”企业外，宜宾产区、成都产区的酱酒企业和品牌运营商也不乏赚得钵满盆满者。如，已生产酱酒10多年的“川酒小金花”古川酒业，目前主打的酱酒产品酒庄·雅酱以400元价位段销售态势很好。宜宾出品658元的新酱酒品牌一醉三国·酱君府走势也格外理想，其客户已遍及四川、河南、河北、江西、天津、北京等地，2021年该品牌已储备了10余吨产品。
在宜宾产区，五粮液、高洲、今良造、国美酒业等企业全负荷生产酱酒的产能约能达到4万余吨。同样，在成都产区，也涌现了大邑蜀之源酒业、渔樵仙酒业、邛崃缘河酒业、申春酒业、古川酒业、蒙顶酒庄等为数不少酱酒生产企业，其整体年产能不低于1万吨。
在业内来看，四川发力酱酒有更重要的行业意义，今后酱酒也将与浓香酒一样进入到风味产品品质力的竞争中，所以要提前做好竞争业态布局，加速推动板块内各个产区的风味产品品质力打造与提升，这样有利于做大酱香步入质量发展，“川酱”才将有发展前景。
2021年初，由泸州市酒类行业协会、泸州老窖集团、川酒集团、沈酒集团起草的泸州酒(酱香型白酒）标准正式实施，再加上宜宾市于2010年10月发布的地方标准《宜宾酒(酱香型白酒)》，“川酱”在标准上已迈出了重要的一步。
站在新的历史起点，着眼“十四五”新开局，2021年1月，四川省经济和信息化厅、商务厅披露川酒“十四五”发展蓝图。未来五年，四川省将重点围绕项目建设、产业链发展、企业培育、市场拓展以及安全监管“五大行动”，并从市场引领、流通创新、开放合作、融合发展等方面下功夫，全力提升四川白酒产业市场竞争力。
大地的馈赠，成就川酒的品质
发展格局：抱团方能赢在未来
【近年来，四川省委省政府高度重视白酒产业发展，着力建设四川白酒品牌，提升“十朵小金花”白酒企业的美誉度，并推动四川白酒整体向好发展。】
值得关注的是，目前四川已有青花郎、红花郎、潭酒、15酱、永福酱、吞之乎、四面酱、赤渡、酱君府、白毛酱、渔樵原道等众多品牌，大多品牌瞄准了300-800元白酒主流价位段。除了瓶装酒外，在泸州、成都邛崃等地，近来涌入灌装、贴牌酱酒的开发商越来越多，户群体遍及山东、河南、贵州等酱酒需求大省。
业内人士称，在产能方面，“川酱”与“贵酱”相比虽有差距，“川酱”要做大做强，必须做品牌，将提质与扩产放在首位。从酱酒产能产出看，目前贵州省大约占60%，四川省约占30%，其他区域约占10%，其中，郎酒又约占了四川一半。
也有业内专家表示，早在上世纪七八十年代，四川就有企业生产酱酒，但近40余年的时间里，“川酱”都没有被视为一个整体品类，“川酱”在扛旗者和技术定义上还处于缺位状态。尽管“川酱”在政府层面与市场层面都传出利好消息，但川酒要真正走向“浓酱双优”仍需迈过几道坎。
细观“川酱”已走上了“雄起”之路。2020年郎酒签署了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》，要与茅台、习酒等赤水河沿岸企业一起打造世界酱香型白酒核心产区。四川作为仅次于贵州的优质酱酒产区，产能已遥遥领先了除贵州以外的其他区域，郎酒是业内公认的“川酱”领军品牌。
同样，通过三年的努力，川酒集团目前囊括260多家酒企，浓、酱、清三大主流香型，已成为四川省原酒第一大企业、全国最大的原酒生产商和供应商。川酒集团2021年预计将整合30个相关品牌：利用3-5年时间，从全国321个地市级单位打造100个品牌‘花生’，每个品牌“花生”实现年销售收入3-5亿元。
目前集团在收购叙府、二峨、赤渡、自然香、礼传等品牌的基础上，与“六朵银花”，“十朵小金花”中的三溪、古川、仙潭、玉蝉开展品牌合作，与拉萨、甘孜、内江等地市州政府合作打造“云边藏秘”“雪域雄鹰”“重龙酒”等区域特色品牌。由此可见，原酒、成品酒以及酒仓环环相扣，已经形成合围之势，而三角关系往往更具稳定性，让川酒集团在激烈竞争的市场中更具优势和冲击力。
值得关注的是，2020年10月，郎酒历时8年打造的吴家沟生态酿酒区启用，待全面投产后，郎酒将新增制曲产能6万千升，新增酱酒产能2万千升，郎酒酱酒产能将提升至5万千升，产能、储能、势能均处行业领先地位，让“二大酱香之一”地位更加稳固坚实。
正如《意见》透露，将加快对川酒的技术改造升级、大力推动酿酒专用粮基地建设，以及将继续加强质量安全管控，这些都意味着对于酒企而言，品质是川酒的永恒追求，当前川酒继续加强品质建设，既是对自己负责，也是对行业负责，更是对消费者负责。
《意见》还表示，将坚定不移支持五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、水井坊“六朵金花”企业做大做强，建立个性化精准服务工作机制，加强要素资源整合，支持企业做大规模、做强主业、做优品牌。全面落实《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》，支持“小金花”及品牌企业做大规模，做强品牌，提升效益，强化分类指导帮扶，帮助企业加快成长。
毋庸置疑，在具体实施方面，川酒将重点打造“六朵金花”企业品牌，支持企业加大投入，创新模式、强化宣传，不断提升品牌核心竞争力。鼓励“十朵小金花”及中小白酒企业做大自有品牌，提高品牌附加值。推动原酒企业整合，打造原酒龙头企业和优质品牌，提升原酒市场话语权和资源控制力。
同时，深度发掘川酒独特的生态环境、技艺传承和文化内涵，着力打造“川酒大产区”品牌，巩固浓香型白酒绝对优势，做强赤水河酱香产区品牌。推动建立省（市）级宣传推广融媒体综合平台，全面展示川酒文化、品牌、技艺特点和内涵，持续提升川酒品牌影响力。
业内认为，川酒能够不断发展壮大，则需群体抱团进取的发展思路。
四川作为中国白酒重要产区，高度重视白酒产业发展及“中国白酒金三角”区域品牌建设。在这样的大背景之下，四川产区着力打造集团军成为近年来发展的趋势。随着挤压式竞争激烈、产能趋于饱和、集中化不断加深以及生存空间被进一步挤压愈发明显，川酒依然能稳定保持产量、营收与利润高增长，得益于四川白酒产区强化“中国白酒金三角”优势所致，因此，川酒“抱团”将成为未来川酒产区发展的必然趋势。
业内人士认为，无论是“六朵金花”还是“十朵小金花”，通过集团式发展战略成为川酒保持竞争力的重要保障。四川产区的主力军“六朵金花”占川酒整体五成以上。在四川省“5+1”现代产业体系规划中，优质白酒是聚焦五大支柱产业的16个重点领域之一。
在中国酒业协会名誉理事长王延才看来，四川白酒产业不仅为四川的酒业发展作出了贡献，也为中国白酒产业发展作出了突出的贡献。川酒在酿酒技术的研究和推广，酿酒人才的培养和输出方面，都得到了行业的认同和赞扬。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，四川产区在中国白酒行业发展中长期扮演着重要角色。因此，随着国家从政策端予以大力扶持，对打造川酒未来可持续发展的核心竞争力提供了顶层支撑，这也使得行业较为看好川酒抱团式发展。
蜀人善酿，从古至今向未来。
四川盆地独特地貌造就了得天独厚的酿酒环境，不可复制的气候、土壤、水质、窖池等先天自然优势是川酒品质之本，“川酒甲天下”的美誉流传。酿酒微生物种群，传承千年的酿酒技艺，造就了川酒的神韵和川酒的品质。
四川酒行业从业总人数超过50万人，其中技能型人才近6万人，拥有国家级白酒评委近百人。强大的老中青专业酿酒人才队伍和雄厚的科研实力，为川酒持续发展注入澎湃动力。
汇聚合力才能蝶变更强大的能量，才能成就川酒继续领跑行业的优势。川酒，赢在起跑线，更要赢在未来。（酒庄号团队）