全国葡萄酒、果酒行业共聚港城

　　5月30日，2019全国葡萄酒、果酒行业年会在烟台国际博览中心盛大召开。

　　中国食品工业协会党委书记马勇，中国食品工业协会葡萄酒专家委员会主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青，中国葡萄酒、果酒专家委员会副主任委员、北京农学院教授李德美，中国葡萄酒、果酒专家委员会副主任委员、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李记明，中国葡萄酒、果酒专家委员会副主任委员、原天津王朝葡萄酿酒有限公司副总经理王树生，中国葡萄酒、果酒专家委员会副主任委员、威龙葡萄酒公司副总经理焦复润，烟台葡萄与葡萄酒产业服务中心主任高京涛、华夏酒报/中国酒业新闻网总编辑韩文友以及张裕、长城、王朝、威龙等来自国内主要产区的骨干企业代表、国家级评委等在内的260余人参加了本次年会，共同研讨了行业发展的新未来。会议由中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会秘书长杨强主持。

5月9日，中共中央、国务院印发的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》明确提出，将修订完善刑法中危害食品安全犯罪和刑罚规定，加快完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，推动危害食品安全的制假售假行为“直接入刑”。

　　“葡萄酒产业是食品工业的朝阳产业，是食品工业重要组成部分，食品安全需要得到葡萄酒产业足够重视，并认真贯彻落实《关于深化改革加强食品安全工作的意见》。”马勇在致辞中讲到，

　　随后，来自法国圣哥安橡木桶公司的安德烈博士对橡木陈酿的果香控制进行了讲解，他总结道，橡木桶对于一款优质果香酒非常重要，但同时它的使用有某些风险，熟练掌握制造桶和桶的使用是必要的。

　　本次年会的重要议题就是建立中国葡萄酒质量风格档案，这也将对探寻国产葡萄酒自身风格特点及区域优势、促进国产葡萄酒品牌及文化建设、推动国内葡萄酒产业发展产生积极影响。

　　对此，李德美进行了主题为《中国主要产区赤霞珠/马瑟兰葡萄酒感官评价结果》演讲，并从外观、香气、口感整体协调性以及存在缺陷等方面，对赤霞珠、马瑟兰葡萄酒进行了深入的分析。

　　随后，段长青从“小芒森”甜白葡萄酒嗅闻分析、“小芒森”甜白葡萄酒OAV分析、香气重构与缺失实验结果分析、不同产地香气化合物对比分析等方面进行了《“小芒森”甜白葡萄酒关键呈香物质的鉴定》的主题演讲。除此之外，段长青在技术大师班上带来了《中国主要产区与葡萄酒的香气风格》的专业演讲。

　　段长青从葡萄酒香气风格形成因素切入，分别论述了不同因素下所形成的葡萄酒不同的风格类型，其中白葡萄酒如酒体清爽的夏布利霞多丽，又如酒体饱满的纳帕霞多丽；而红葡萄酒中，主要包括以法国博若莱佳美、法国勃艮第和新西兰霍克斯湾黑比诺为代表的轻酒体红葡萄酒，以智利中央山谷佳美娜、意大利托斯卡纳Chianti为代表的中酒体红葡萄酒，以法国波尔多混酿、澳大利亚南部赤霞珠和西拉、意大利皮埃蒙特Barolo为代表的重酒体红葡萄酒。

　　目前，中国葡萄酒产区主要划分为十一类，分别包括东北产区、京津冀产区、黄河故道产区、内蒙古产区、贺兰山东麓产区、河西走廊产区、西南高山产区、新疆产区以及其他特殊产区。

　　而在分析中国不同产区葡萄酒风味描述时，段长青总结到一些产区共性。如以赤霞珠干红葡萄酒为例，东部产区普遍以宝石红色为主，色浅，多含有黑色浆果、红色浆果、青椒的味道，香气活泼，中等酒体，单宁细腻；而西部产区则以深紫红色为主，多含有红色浆果、黑色浆果、果酱、甘草、干草、核果、青椒、薄荷等气味，口感饱满，圆润，回甘，酸度低，结构感强。

　　随后，段长青带领现场专家学者以及嘉宾朋友先后品尝了10款美酒，其中包含长城干白龙眼、摩塞尔传奇赤霞珠干白、长城桑干、张裕雷司令干白、张裕巴保男爵、长城天赋2016等。与会者分别从外观、香气、口感、整体四个维度对每一款酒进行了认真的品尝与评分。

　　当天会议结束后，参会代表统一乘车前往蓬莱长城公司进行参观，同时，蓬莱长城公司为前往参观的参会代表举行欢迎晚宴。