2019-08-27 14:58 来源：糖酒快讯
坐落在赤水河南岸的习酒厂，无疑是中国酱酒黄金产区的代表企业，分布在峻峭山体之上的庞大产业基地是习酒乃至中国酒业不可多得的财富。
近几年，在习酒人不懈的努力下，习酒在市场上创造出让人瞩目的“习酒速度”。2018年，钟方达接棒董事长后，习酒更是收入增长近8成，速度令人咋舌。
如今，随着南酱北清活动的持续深入，习酒作为第一批参与企业，大胆突破产区和品类桎梏，站在中国酒业的高度，探索行业前行的方向。期间钟方达作为重要“联络人”，为酱酒热以及品类交流与合作，搭起了宝贵的桥梁。
1、自强不息酿美酒
从1985年进入酒厂以来，钟方达历经数次转岗，当老师、做研发、管销售、管技术，长期浸淫企业管理与市场一线操作，让钟方达积累了大量的经验，也由此成为贵州习酒融入贵州茅台集团之后首任本土培养党委书记、董事长。
回想34年的酒业生涯，最让他难忘的是这样一个场景 ：酒厂经常会迎来一些曾经在对越自卫还击战中血战沙场的将军，这些人精神抖擞、器宇轩昂，不畏山高路远，一定要到酒厂来看看。这些将军们曾在战场上，和士兵们一起以习水大曲慷慨壮行，然后冲锋陷阵，生死两由之。
而他的内心，也不禁浮现起这样一个疑问：是怎样的原因，让习酒成为了他们的精神寄托？
如今看来，合理的解释除了品质就只有精神。
从1994年，钟方达升任习酒股份有限责任公司副总经理算起，虽然他已经在高级管理人员岗位上工作了25年，但其骨子里的匠人气息却是始终没有褪去。
对品质，钟方达曾说，“用心做酒，做好酱香型白酒，这就是我们的战略。”在习酒，不论运用了多么先进的科学技术，对传统工艺都必须保持尊重的态度，每一滴佳酿，用料必取其最精，时间必不可减损，流程把控丝毫不敢大意。
关于习酒对品质的执着，钟方达曾经这样概述性的表示 ：“酒还是那个酒，人也还是那个人。”
“我们都是按照传统的纯粮发酵的工艺来做酒，把工艺技术一代一代地往下传承。尽管现在有很多新的仪器设备来对过程进行辅助，但始终还是人在主导，用味蕾来做最根本的评价。”
这就意味着，好酒总是周期长、成本高，而且产能有限。钟方达说，在市场好的时候，很多企业就会耐不住性子，时间不够的酒也卖出去了，有的甚至从其它酒厂收一点酒回来加到里面，囫囵销售。有一些企业仍嫌赚钱不够快，干脆加点酒精、香料，突破行业伦理、法律的底线。
也正是因为始终坚守品质不动摇，习酒才从解放前的一个小作坊，慢慢成长起来，厚积薄发成为如今行业内令人瞩目的翘楚。
2、君子之心造灵魂
市场健康可持续发展来源于“品质保障”与“品牌拉动”。接任习酒党委书记、董事长之后，钟方达围绕“君子之品”与“君品消费”，不仅在贵州茅台集团支持下，努力将习水打造成为继贵州茅台镇之外第二大酱香生产基地。还成立了国家级酱香型白酒研发中心，力图开发出更多具有个性化特点酱香型超级产品。
实际上，习酒对君子文化的打造，本质上是对品质更加拟人化的体现。对习酒而言，在近70载的岁月里，无数为习酒发展所做出贡献的先辈们是习酒不可磨灭的印记，他们在艰苦卓绝的环境中酿造美酒的高贵精神，更是成为一代代习酒人取之不尽用之不竭的伟大财富。
翻看历史，不难发现习酒先辈们的这种高贵精神，在最根本的层面上，一切都指向了致力于让消费者喝上高品质美酒这一个事实，在酒与生活无法分割的情景之下，品质就成为了人文情怀绝佳的载体。
钟方达说：“做酒就是做人，习酒要做酒中君子，要让每个经销商和消费者一提到习酒就放心，就安心。”
放心、安心，并不意味着畅饮无度。钟方达对传统文化领会颇深，他认为，中国人碰杯的习惯其实源自一种讲究节制的礼仪，而不是恣意放纵的表征。孔子对于饮酒之度，标准明确——“唯酒无量，不及乱”，因此钟方达但凡与人说起酒，都要强调自己“爱酒而不酗酒”，每每在公共场合，他也要提醒人们“喝得好喝得少”。
始终保持仪容端庄不逾矩，是君子的基本操持。另一方面，所饮之酒再好，适度则为药，无度则伤身，至少会误事。钟方达认为，造酒者必须担负树立人们正确的饮酒态度的任务，才能泛爱亲仁。
时至今日，习酒的品质理论和君子文化，已经成为这家企业无形的精神体系，虽然并非实体，更鲜有明文制度，但却融入习酒的骨子里无处不在。孔子曾说：“天何言哉?四时行焉,百物生焉”。
对习酒而言，如今在钟方达的带领下，“君品文化”已然成为习酒的灵魂，成为带动习酒冲击百亿新征程的强大动力，但在目前南酱、北清品类头部阵列已经形成的格局下，如何继续让这一理念为习酒赋能、习酒怎样实现新的突破等等成为摆在习酒面前必须面对的问题。
为此，今年6月，在“南酱北清”的号召下习酒首次同汾阳王展开了会谈，就技术、品牌、文化等彼此关系的问题进行了深入的交流，通过这样的形式吸收借鉴各自的有益之处，实现取长补短，也通过此举进一步展现了习酒在行业竞合新常态下的担当和责任。
而即将在10月举行的第十四届中国国际酒业博览会上，“南疆北清”的大旗下将再次高舞，习酒和钟方达也将继续扮演更加重要的角色。可以预见，在一大批酱香、清香型白酒中坚力量的参与下，作为跨产区和跨香型品类的大型传播及招商活动，今年酒博会上的“荣耀70年·南酱北清品牌峰会”或将再一次拉开行业竞合的新幕。