今世缘吴建峰：大国酱香首席工匠

　　谁在引领酱酒发展？谁又是大国酱香的明灯和领航？10月22日，在2019天津秋季全国糖酒会期间，中国酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典如约开启，寻找中国酱酒发展领航者——2019大国酱香领航人物评选活动揭晓，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰荣获“大国酱香首席工匠”荣誉称号。

　　酱酒大时代，需要榜样的力量。大国酱香榜单从人物、品牌等维度，深度、完整评价酱酒发展，寻找影响和引领酱酒发展的领导者和生力军，树立标杆榜样。作为国缘V9清雅酱香酒科研公关团队领衔人，吴建峰博士是中国白酒大师，中国酒业科技领军人才，中国食品工业协会白酒专家组专家，中国酒业协会白酒智能化产业联盟秘书长，在他的不懈努力下，运用现代科学和生物技术手段，以健康和风味为导向，历经20余年匠心研发，突破了传统酱香型白酒酿造工艺、生产方式及产地限制，在酿造用曲、微生物及生产方式上进行开创性研究，破解了制约酱香型白酒发展的关键问题，实现了酱酒自动化、智能化酿造。

　　国缘V9是中国白酒行业首创的清雅酱香高端白酒，开创了酱香型白酒酿造新的里程碑。今年7月，“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”通过中国轻工业联合会和中国酒业协会组织的专家鉴定。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授等专家认为，国缘V9实现了对传统酱香酒白酒的传承与创新，产品品质更加可控，技术达到国际领先水平。

　　国缘V9于今年8月在南京上市，在第十四届中国国际酒业博览会开幕之际即登录上海，成为今世缘酒业抢占“黄金赛道”、参与“头部竞争”的战略新品，得到众多高端消费者点赞，迅速引发行业关注。中国酒业协会理事长王延才表示，今世缘酒业持续创新发展，国缘V9清雅酱香的成功面市，不仅是白酒产业在转型升级中的典型代表，更为今世缘酒业增强市场竞争力提供了支撑，也让行业看到了创新产品发展的可行性。国缘V9成功打破白酒生产工艺地域性限制，采用智能化酿造技术，对全行业都有着重要借鉴与启示。

　　在大国酱香•大师品鉴VIP盛宴上，吴建峰分享了国缘V9清雅酱香酒的研发过程、工艺特点和产品特色。据吴建峰介绍，国缘V9的创新研发，凝聚了沈怡方、庄名扬等老一辈中国酒业大国工匠的心血与智慧。国缘V9以高温黑曲和香曲合理结合，提升酒体的幽雅、细腻；采用清蒸清烧，使酒体更加干净、清雅飘逸；通过续楂发酵，提高酒体饮后舒适度；高温堆积，缩短堆积时间；高温馏酒，提高酒质和空杯留香；陶坛长期贮存，促使酒体自然老熟，让口感更加柔和温润。与会嘉宾通过现场体验的方式，零距离感受国缘V9独特的风味特点、品质魅力，体味清雅酱香的文化和价值内涵。

　　 “懂得了梦想，越追越有味道，我们都是追梦人”。近年来，酱酒热持续发酵，大国酱香，煌煌绽放，市场行情不断拉升。众多企业、经销商和优质资本都在密切关注酱酒产业和趋向。业内人士认为，在今后较长时间内，酱酒可能是中国白酒最热的板块之一，大酱酒时代已经来临。

　　“随着消费持续升级，白酒行业进入不缺酒，但缺好酒的时代。在白酒总量基本不变的前提下，酱香型白酒将呈现结构性增长。清雅酱香型作为一种新流派酱香型白酒，在保持酱香型酒幽雅、细腻风格的同时，其清雅、飘逸的风格特点，更符合年轻化、时尚化消费需求。今世缘将进一步扩大清雅酱香酒的酿造规模，提升智能制造的精度、“两化”融合的深度，满足人们对美好生活的需求，推动中国白酒高质量发展。”对于未来的发展，吴建峰表示。